dimarts, 25 de novembre de 2014

Potes de porc amb barreja de bolets

Després d'alguns mesos d'inactivitat avui m'animo a penjar una nova recepta. En aquesta ocasió unes potes de porc casolanes amb bolets variats. La tardor és una estació en la que podem gaudir de la naturalesa de diferents formes, ja sigui fent excursions admirant l'espectacle de les fagedes amb l'explosió de colors, groguencs, amarronats, vermells o bé, anant a caçar bolets. Quan arriben aquestes dates no em puc resistir i cada cap de setmana acabo d'una manera o altra a la muntanya. Després, si trobo un plateret de bolets tinc que cuinar-los i en aquesta ocasió els he fet amb potes de porc.

Aquest és un aliment  amb molt mala premsa, però té moltes propietats. Són riques en vitamines del grup B, el que sembla greix és en realitat gelatina molt rica en col·lagen,  essencial per la formació de les nostres articulacions i tendons, es diu que són anti-edat. El contingut en calories és similar a les del llom del porc. Tenen un baix índex de colesterol, fins i tot, menys que el formatge fresc per exemple, per tant, les podem menjar de tant, sempre que no abusem i les cuinem amb verdures, evitant afegir xoriço o cap i pota tan típic a Catalunya. 



INGREDIENTS PER 2 PERSONES

.- 2 potes de porc precuinades envasades al buit
.- una ceba 
.- 3 alls
.- 1 fulla de llorer
.- 2 tomàquets
.- un gotet de vi blanc
.- sal
.- uns brins de safrà 
.- 2 bitxos
.- julivert
.- un grapadet de fruits secs 
.- 1 got de brou

ELABORACIÓ

Farem un sofregit amb la ceba i 2 alls, quan estigui ben rossejat afegirem el tomàquet. Després el vi blanc i ho deixarem reduir una mica. A continuació introduir les potes a la cassola, cobrir amb una mica de brou, tapar i deixar-les bullir uns 10 minuts. Mentre estan en ebullició, passarem els bolets per la paella amb una mica d'oli d'oliva, prèviament els haurem netejat. A continuació ajuntem tots els ingredients en la mateixa cassola i ho deixem coure, aproximadament uns 20 minuts fins que la salsa espesseixi, finalment només cal fer una picada amb un all, els bitxos, julivert , els fruits secs, el safrà i afegir-ho tot a la cassola,  barrejar bé tots els ingredients i rectificar de sal. Espero que us agradi aquesta recepta, però aneu amb compte, controleu-vos en no sucar massa pa, perquè ens passarem molt en les calories. Si no us agrada el picant feu la picada sense els bitxos.  Bon profit!



 


Cap comentari:

Publica un comentari