Rossinol negre amb ous i gambetes.

 Aquesta tardor està fent una calor excepcional, malgrat tot, encara podem trobar alguna coseta al bosc, mireu quina cistelleta de rossinyol negre i castanyes. Només arribar a casa n'he netejat uns quants i he fet aquest plat per dinar, com sempre ràpid i fàcil. Aneu en compte amb la quantitat de pa que suqueu, ja que la recepta és lleugera, però pot resultar irresistible sucar-hi pa, doncs està per llepar-se els dits. Us ho dic per experiència je, je...

INGREDIENTS PER 2 PERSONES

.- 400g de rossinyol negre

.- 4 ous

.- 2 cullerades d'oli d'oliva

.- 100 g de gambetes

.- un polsim de sal

.- 3-4 alls

ELABORACIÓ

Netejarem els bolets tallant el tronc, retirarem les restes de sorra i els rentarem una mica, cal escórrer molt bé l'aigua. En una paella amb l'oli calent els sofregirem amb els alls, quan s'evapori tota l'aigua que desprenen, tirem 4 ous sencers per sobre, remenem amb una estri de fusta tenint cura de no trencar els rovells. En una altra paella sofregirem les gambetes amb un all i un bitxo picant (si us agrada), a continuació repartiu les gambetes per sobre i ja estarà llest per menjar. Espero que us agradi, bon profit!

 

Mini pizzes d'albergínies

Mireu quina forma més divertida de preparar unes albergínies. Saboroses, lleugeres i molt ràpides de preparar. Recomano a les persones que no mengen gaires verdures que provi de preparar-les d'aquesta manera. L'albergínia és molt rica en potassi, un mineral que és un gran aliat per combatre la hipertensió. També recomanat per a esportistes i persones que pateixen de rampes.

 

 

 

INGREDIENTS PER 2 PERSONES

 

.- 6 rodanxes d'albergínia

.- 6 rodanxes de tomàquet

.- 6 rodanxes de formatge de cabra

.-oli d'oliva

.- orenga

.- reducció de balsàmic de Mòdena

 

ELABORACIÓ

 

Com podeu observar a les fotografies, la preparació és ben senzilla. Col.locarem les rodanxes en una plata apta pel forn. Primer l'albergínia, una mica de sal i oli, després la rodanxa de tomàquet, una mica de sal i oli. Coronem amb el formatge de cabra i una mica d'orenga. Posar al forn  uns 20 - 25 minuts a 180 º, retireu quan estigui gratinat, traslladeu les mini pizzes al plat amb una espàtula per tal que no se us desmuntin, decoreu amb la reducció de balsàmic de Mòdena i a menjar. Bon profit!

 

Apagallums arrebossats amb llom i salsa de pebre

 Els apagallums són uns bolets extraordinàriament grans, tenen forma de paraigües. Poden agafar una alçada considerable , així com un barret d'uns 40 cm de diàmetre. En aquesta recepta he utilitzat un sol exemplar i he pogut obtenir unes 8 porcions. Apareix en els boscos a principis de la tardor. Té un lleuger gust d'avellanes, el tronc és molt fibrós i s'ha de rebutjar, només aprofitarem el barret. Els exemplars més vells perden qualitats culinàries, la seva carn es torna viscosa i amarga. Per tant, hem d'utilitzar exemplars joves i frescos. Compte, no els colliu petits, els podeu confondre amb una varietat que és metzinosa.

 

Sembla un plat calòric, però realment no ho és, ja que l'apagallums té només unes 20 kcal per 100g, la qual cosa equilibra i compensa el valor energètic de l'arrebossat.

 

 

 

INGREDIENTS PER 2 PERSONES

 

.- un apagallums gran

.- unes llonzes de llom de porc

.- una mica de farina

.- un ou

.- pa ratllat

.- oli d'oliva

 

PER LA SALSA DE PEBRE LIGHT

.- un got de brou

.- un got de llet desnatada

.- 2 culleradetes de farina

.- sal i pebre

 

ELABORACIÓ

 

Netejar l'apagallums amb un pincellet, tallar el tronc i rebutjar-lo. No els mulleu amb aigua per que són com una esponja. Després de tallar-los en 4 o 8 porcions, salem lleugerament, passarem els trossos primer per farina,  per ou batut i finalment per pa ratllat. Després només cal fregir en abundant oli. Quan les retireu de la paella poseu-los sobre paper de cuina absorbent. A continuació feu un parell de trossos de llom a la planxa, munteu el plat i decoreu amb una mica de salsa de pebre light.

 

salsa de pebre light

 

En un pot poseu el got de brou, (pot ser de bric) la llet desnatada i la farina prèviament diluïda en una mica d'aigua freda, sal i unes boletes de pebre. Es posa a bullir tot els ingredients fins que agafin una textura cremosa. Com podeu veure, és una salsa sense gens de greix, no porta oli ni crema de llet.

 

 

 

 

 

Crema de carbassó amb encenalls de pernil ibèric i crostons.

 

Com podeu veure continuo elaborant plats senzills i baixos en calories, en aquesta ocasió es tracta d'una crema de carbassó amb encenalls de pernil ibèric i crostons.

Us asseguro que està deliciós, fins i tot, la meva filla que no li agraden els purés s'ha llepat els dits. Recepta tradicional una mica "tunejada", però igualment saludable, apta per dietes d'aprimament, diabètics, hipertensos, nens i gent gran.

 

 

 

INGREDIENTS PER 2 PERSONES

 

.- 500 g de carbassons

.- una patata petita

.- 1/2 porro

.- 50 g de pernil del país

.- 4 formatgets lights

.- un grapadet de crostons

.- 2 cullerades d'oli d'oliva

.- una mica de sal

 

ELABORACIÓ

 

Sofregirem el porro amb les dos cullerades d'oli, si noteu que us en falta , afegiu un petit raig d'aigua, remeneu el porro i poseu una tapadora per què es vagi cuinant al vapor, podeu afegir aigua les vegades que sigui necessari fins que el porro estigui ben dauradet. Així evitarem abusar de l'oli, recordeu que cada cullerada són 90 kcal. Després posarem el carbassó i la patata, prèviament pelats i tallats a trossets. Afegirem l'aigua necessària per que cobreixi la verdura, però no en excés, ja que si n'hi ha massa, la crema pot quedar aigualida. En 20-25 minuts estarà cuit i llest per triturar juntament amb els formatgets ligts. Si la crema us queda molt espessa podeu suavitzar-la amb una mica de llet desnatada.

 

Per fer els encenalls de pernil ibèric, poseu les llonzes en un plat, uns 2-3 minuts a assecar en el microones, després els piqueu en el morter. Finalment podeu decorar el plat com en la foto, poseu en marxa la vostra imaginació i creativitat. És un plat que es pot servir calent o fred, segons els vostres gustos. Animeu-vos, bon profit!

 

Saltejat de mongetes tendres amb pernil del país

Avui he preparat unes mongetes amb pernil saludables i exquisides. Aquelles persones que pensen que la verdura és sosa i avorrida, atreviu-vos a cuinar les mongetes verdes d'aquesta manera. Si esteu fent règim podeu incloure aquest plat sense por a passar-vos de calories.

 

 

INGREDIENTS PER 2 PERSONES

.-  500 g de mongetes tendres

.- 4-5 alls

.- 80 g de pernil del país

.- 2 cullerades d'oli d'oliva

.- una mica de sal

 

ELABORACIÓ

 

Netejar les mongetes i tallar-les de forma allargada. Les posarem a cuinar en un recipient apte pel vapor. En el mercat podeu trobar diferents sistemes, jo he utilitzat un estri d'acer inoxidable plegable. Posarem 3 dits d'aigua al fons de la cassola, no ha de cobrir el recipient d'acer, després posarem les mongetes i taparem per que es coguin al vapor, aproximadament uns 20 minuts.

En una paella a part, posarem l'oli d'oliva a escalfar, sofregirem els alls, prèviament pelats i tallats. Cal fer-ho a foc lent per evitar que se'ns cremin, després afegir el pernil tallat a tires i finalment les mongetes, remenarem uns 5 minuts, rectifiquem amb una mica de sal i ja estaran a punt per menjar. Com podeu veure la verdura també es pot cuinar de formes apetitoses, no sempre bullides. Proveu de fer-les d'aquesta manera, segur que us agradaran. Bon profit!
 

Timbal d'arròs i farcellets d'ou escalfat

L'arròs té milers de formes de preparació, des de la típica paella, l'arròs a la cubana o les amanides d'arròs amb verdures entre altres. Es tracta d'un aliment molt saludable,  és la base de l'alimentació de moltes cultures. En els darrers anys han aparegut en el mercat varietats molt saboroses i exòtiques. En aquesta recepta he utilitzat una barreja de tres varietats, arròs blanc, vermell i salvatge. El podeu trobar en qualsevol supermercat, ja ve preparat, només cal bullir-lo.

 

 

INGREDIENTS PER 4 PERSONES

 

.- 250 g d'arròs per amanides

.- 10 espàrrecs de marge

.- una llauna de blat de moro

.- una pastanaga

.- una ceba petita

.- un grapat de passa sultana

.- 4 ous

.- 4 cullerades d'oli d'oliva

.- salsa de soja

ELABORACIÓ

 

Bullirem l'arròs en abundant aigua calenta, el temps variarà segons indicació del fabricant, en aquest cas uns 20 minuts aproximadament. Després l'esbandirem amb aigua per retirar el midó i que ens quedi solt, reservarem.

En una paella posarem l'oli a escalfar, després posarem les verdures prèviament netes i picades. Sofregir només 2 o 3 minuts, és important que quedin al "dente", després afegirem el blat de moro i les passes sultanes, remenem 2 0 3 minuts. A continuació tirem l'arròs a la paella i el barrejarem bé fins que agafi tot el sabor de les verdures.

Finalment només cal amanir amb la salsa de soja, però aneu en compte per què us podeu passar i quedar massa salat. Cal posar una mica de salsa de soja, remenar i tastar l'arròs, si us agrada una mica més condimentat n'afegiu una mica més.

Si voleu fer una presentació una mica més elaborada, utilitzeu un motllo i decoreu amb un ou escalfat sencer. Per fer-ho fixeu-vos en les fotografies que he adjuntat, utilitzeu una mica de film transparent en una tassa, poseu dins l'ou sense closca amb una mica de sal i pebre, feu uns farcellets i els poseu a bullir en aigua. Heu de comptar uns 4 minuts des del moment que l'aigua arrenca el bull fins a retirar-lo, han d'estar tendres per poder-hi sucar pa. Després espereu a que es refredin, cal retirar el film poquet a poquet, amb paciència,  per què no es trenquin els ous. Bé, espero que us agradi, és un plat molt baix en calories i complet, ja que l'ou aporta les proteïnes necessàries per que pugui ser un plat únic perfecte. Bon profit!

 



Barreja de bolets amb ous esclafats.

Aquest plat té un valor saludable doble, ja que a les propietats nutricionals hem d'afegir la despesa en calories que costa anar a la muntanya a caçar els bolets. A casa nostra ens encanta aquesta activitat, cada any per la tardor hi dediquem la major part dels caps de setmana a sortir a buscar bolets, fer exercici, respirar aire pur i carregar les piles visitant paisatges espectaculars.

 

Després, quan arribem a casa els podem preparar de diferent formes, en aquesta ocasió he cuinat aquesta barreja de bolets amb uns ous esclafats.

 

 

INGREDIENTS PER A 2 PERSONES

 

.- 300 g de barreja de bolets: camagrocs, fredolics, llenega, rossinyols.

.- 3 cullerades d'oli d'oliva

.- 2 alls

.- 4 ous

.- una mica de sal.

 

ELABORACIÓ

 

Netejarem els bolets retirant la part del tronc que té sorra, tallar les parts que no estiguin sanes. En una paella posarem l'oli i sofregirem l'all ben picadet,  després  tirarem els bolets, al principi treuen molta aigua, els hem de deixar coure fins que expulsin l'excés de líquids. Posarem una mica de sal i tirarem els ous a la paella sencers, sense batre. Remenarem bé amb una cullera de fusta per esclafar-los. Cal retirar  la paella del foc tant bon punt hagi  quallat l'ou, és molt important no fer-lo massa, sinó ens quedarà molt ressec, de fet s'ha d'apartar quasi  un punt cru. Com podeu veure, aquesta recepta és molt fàcil, ràpida i té ben poques calories.

 Us animo a cuinar-la. Bon profit!