dissabte, 28 de desembre del 2013

Pinxo de gambes en tempura

Aquests dies de Nadal acostumem a guarnir les taules amb aperitius de tot tipus, aquests pinxos de gambes són molt fàcils de fer. El problema és que quan són molts convidats, fer unes gambes pelades arrebossades, d'una en una en tempura, ens pot donar molta feina, també tenen l'inconvenient que de seguida es refreden. Però si fem un pinxo inserint 3-4 gambes  facilitem moltíssim el procediment, primer per què és molt fàcil girar-los a la paella i per què d'un sol cop en podem fregir 4 o 5 gambes.
Sobre tot no les fregiu fins l'últim moment per què estiguin calentes i cruixents.
 
 
INGREDIENTS 
 
.- Gambes pelades congelades
.- farina per tempura
.- uns tomatets xerri
.- sal
.- pinxos de fusta
.- abundant oli d'oliva
 
ELABORACIÓ
 
Utilitzeu unes gambes de qualitat, si us voleu estalviar la feina de pelar-les, les podeu comprar congelades, venen envasades al buit i preparades. És molt important que un cop descongelades les eixugueu bé amb paper de cuina per treure l'excés d'aigua de la descongelació. Després prepararem la farina de tempura amb aigua molt freda, millor si és del congelador i una mica de sal, posarem primer la farina i afegirem l'aigua gelada de mica en mica, ho remenarem molt bé unes varetes fins aconseguir una textura una mica densa. Cal preparar-la just en el moment que la utilitzem, ja que no pot reposar, sinó no ens quedarà cruixent. Després prepararem els pinxos tal com es veu a la fotografia, els impregnarem bé amb la tempura i els posarem a fregir en abundant oli ben calent, en un parell o tres de minuts ja estaran. Recordeu utilitzar paper absorbent per extreure l'excés d'oli. Espero que us agradi, bon profit!

diumenge, 22 de desembre del 2013

Espaguetis amb tonyina

 Quan tenim poc temps, els espaguetis sempre ens poden salvar el menú, un dia d'aquells en què anem corrents d'un lloc a l'altre sense parar. No ens enganyem, la falsa alliberació de la dona en els temps actuals és una quimera, realment tenim més llibertat, però també més obligacions, la feina, els nens, la casa, el gimnàs, etc, etc. Necessitem tenir recursos, quan no arribem a tot, fer uns espaguetis amb tonyina ens salva de moltes angúnies, si a més a més,  resulta que són saludables i no tenen colesterol més que millor, ja sabeu que la tonyina no només no té colesterol, sinó que és rica en àcids grassos omega 3, per tant, són cardioprotectors.  Espero que us agradi aquesta recepta.
 
 INGREDIENTS PER 2 PERSONES
 
.- 180 g d'espaguetis
.- 2 llaunes petites de tonyina
.- uns 200g de tomàquet fregit
.- 50 gr de formatge rulo de cabra
.- una mica de julivert
 
ELABORACIÓ
 
Bullirem la pasta en abundant aigua calenta, el temps de cocció varia segons la marca, a l'envàs trobaràs les recomanacions del fabricant. Després poseu-los en una escorredora. En un recipient adient, posarem la pasta i afegirem la salsa de tomàquet. Cal escòrrer l'oli de la tonyina i esmicolar-la amb una forquilla a continuació barrejar tots els ingredients i decorar amb el formatge i una mica de julivert ben picadet. Més ràpid impossible, espero que us agradi, bon profit!
 

dijous, 19 de desembre del 2013

Sopa de pa i formatge gratinat

Malgrat que constantment ens repeteixin que estem sortint d'aquesta crisi, no ens ho acabem de creure, cada dia hi ha més persones amb dificultats per tenir un plat calent a la taula. Una sopa de pa sempre és un bon recurs per animar l'esperit i entrar en calor durant els dies grisos i freds de l'hivern. Necessitem pocs ingredients i a més a més podem aprofitar el brou de bullir les verdures i el pa sec del dia anterior. En aquesta recepta he aprofitat l'aigua de coure la coliflor, però també podeu utilitzar un caldo de bric que és molt econòmic i sempre el tenim a mà, ja sigui per fer una sopa o enriquir qualsevol guisat. A casa sempre aprofitem el caldo de les verdures, tenim el costum de bullir-les amb una ceba i una patata, el brou queda ideal, només afegint-hi un polsim de sal i una llàgrima d'oli obtenim una tassa de caldo calent.
 


  INGREDIENTS PER 2 PERSONES
 
.- 700 cl de caldo
.- 50 g de daus de pernil
.- 40 g de pa sec
.- 3-4 alls
.- un raig d'oli d'oliva
.- 4 rodanxes de formatge
.- uns crostons de pa
.- un polsim de sal

 
ELABORACIÓ
 
Posarem els alls ben picadets a sofregir, a continuació el pa ben talladet i el pernil. Donarem unes voltes fins que observem que està dauradet, després tirarem el brou i portarem a ebullició mentre remenem bé amb unes varilles per tal que el pa es desfaci i la sopa  quedi homogènia. En només uns 5-7 minuts  ja estarà a punt per servir.  Si voleu donar-li un toc especial, poseu un parell rodanxes d'un formatge que us agradi i el gratineu uns minuts al forn, decoreu amb uns crostonets. És una sopa molt econòmica i està deliciosa, la quantitat de pa és orientativa, utilitzeu-lo segons les vostres preferències, més o menys segons us agradi més clara o més espessa la sopa. Bon profit, espero que us agradi!

dissabte, 14 de desembre del 2013

Pollastre amb verduretes,salsa de soja i mel.

 El pollastre té múltiples formes de preparació, és una carn blanca, econòmica i saludable. Cal tenir la precaució de retirar la pell i les porcions de greix, un cop ben net, podem dir que és una de les carns menys calòriques, de fàcil digestió tant per a nens com per a grans.  En aquesta ocasió l'he cuinat amb verduretes, és molt ràpid de preparar. A més a més és ideal per que complim amb les indicacions de la Organització Mundial de Salut de menjar al menys dos racions de verdura cada dia.
 
 
INGREDIENTS PER 2 PERSONES
 
.- Un pit de pollastre gran, tallat a tires.
.- una pastanaga
.- un carbassó mitjà
.- una ceba gran
.- 2-3 cullerades d'oli d'oliva
.- un raig de salsa de soja
.- una cullerada gran de mel
 
ELABORACIÓ
 
Tallarem les verdures en juliana, les posarem a sofregir en una mica d'oli, cal deixar-les al dente, sinó estaran massa toves, en 8 o 10 minuts estaran en el seu punt. Abans d'apartar-les de la paella, afegim un raig de soja i la cullerada de mel, donem unes voltes per barrejar bé els ingredients i retirem del foc. Després tallem el pit de pollastre a tires, salpebrem lleugerament, l'afegim a la paella i donem unes voltes ràpides, recordeu de no fer-lo massa, ja que us quedaria dur i massa sec.  Finalment prepareu un plat,  feu una base amb les verduretes i afegiu el pollastre per sobre. Si voleu podeu decorar amb un tomatet xerri i ja està a punt per menjar. Mireu què fàcil és menjar saludable. Espero que us agradi. Bon profit!
 
 

 

dimarts, 10 de desembre del 2013

Amanida d'enciam, poma, formatge de cabra i llavors de sèsam

Avui us presento una deliciosa amanida refrescant, plena de colorit, sense dubtes serà un regal pels nostres sentits. Pot ser un plat perfecte per compensar un dia en el qual haguem fet excessos. Segur que per aquestes dates us trobareu sovint amb compromisos socials i familiars que no podeu evitar. Encara que no vulguem acabem fent excessos que poc a poc se'ns van acumulant a la panxa i als malucs.


 



INGREDIENTS PER 2 PERSONES
 
.- un enciam de la varietat romana
.- una llauna de blat de moro
.- 1/2 poma fuji
.- 4 llesques de pa torrat
.- 4 porcions de formatge de cabra
.-1 pastanaga
.- 2 cireres confitades
.- tomatets xerri
.- vinagre balsàmic de Mòdena
.- un grapadet de llavors de sèsam gratinades
.- oli d'oliva
.- 6 nous
.- 30 passes
 
ELABORACIÒ
 
Netejar i tallar els ingredients, primer l'enciam, després la pastanaga, el blat de moro, les passes, les nous, la poma i els tomàquets. Després torrar les llesques de pa i posar el formatge per sobre. Finalment amanir amb l'oli, un polsim de sal i el vinagre balsàmic de Mòdena. Decorar amb les cireres confitades com es veu a la foto i ja estarà llesta per menjar, bon profit!
 
 
 
 

dissabte, 7 de desembre del 2013

Bacallà al forn gratinat amb parmesà

 Totes les enquestes alimentàries realitzades a Espanya demostren que fem un consum de proteïnes càrniques superior al que recomanen totes les guies de nutrició. El peix és una font excel.lent d'àcids grassos poliinsaturats, rics en omega 3 i omega 6, àcids que tenen un paper molt interessant en la prevenció de malalties cardíaques, per la seva capacitat antiagregant plaquetària. Es recomana disminuir el consum setmanal de carn i augmentar la ingesta de peix, ja que té un greix molt més saludable, que actua com a cardioprotector. Us presento una recepta de bacallà fresc, molt ràpida d'elaborar i saludable, crec que us sorprendrà, té un gust molt fi.
 
 
 
INGREDIENTS PER 2 PERSONES
 
.- 1/2 bacallà fresc net d'espines
.- un bric de tomàquet fregit
.- 100 ml d'oli d'oliva
.- 2-3 cullerades de formatge parmesà
.- un ou
.- 2 alls
.- julivert
.- sal
 
ELABORACIÓ
 
Demanarem a la peixatera que ens prepari el bacallà ben net d'espines. En una placa pel forn, posarem una base amb el tomàquet fregit, per sobre espolsarem una picada d'all i julivert. Després posarem les porcions de bacallà salpebrat, però us recomano que prèviament premseu el bacallà amb unes fulles de paper de cuina, així evitareu que quan el poseu al forn comenci a expulsar líquid i quedi aigualit. En un altre recipient prepararem una maionesa amb l'all, l'ou i l'oli d'oliva. Amb aquesta maionesa napareu el peix i a continuació només us caldrà espolsar per sobre el formatge parmesà. Com podeu veure, la preparació  no té cap complicació. A continuació enceneu el  forn, quan estigui a 180 graus introduïu el peix  i espereu uns 8-10 minuts,  vigileu que no se us passi, cal que quedi melós i amb un bonic color daurat. Espero que us animeu a menjar més peix que carn, d'aquesta manera penso que us pot agradar. Bon profit!
 
 





dimecres, 4 de desembre del 2013

Tofu amb escalivada i olivada

 Les persones que hagin de fer una dieta molt estricta pel colesterol poden preparar aquest plat, ideal també per vegetarians. És una recepta ràpida de preparar , molt lleugera en calories. Està riquíssima i és econòmica. Personalment penso que és un plat al qual hauré de recórrer després de les festes de Nadal, ja sabeu, després de menjar i menjar, torrons, polvorons, aperitius, xocolata, bombons, cava, etc, etc, haurem de tenir pensades algunes receptes molt baixes en calories per poder perdre algun quilet de més. Us proposo que la poseu a la vostra llista d'opcions en l'operació pèrdua de pes de gener.  
 
INGREDIENTS PER 2 PERSONES
 
.- un envàs de tofu Mercadona
.- 10-12 olives negres
.- un pebrot vermell
.- dos cebes tendres
.- 2-3 cullerades d'oli d'oliva
.- un raig de vinagre de xeres
 
ELABORACIÓ
 
Posarem el pebrot i la ceba al forn fins que estiguin tendres, si no us agrada la ceba podeu fer-ho amb albergínies. Després retireu la pell, els talleu a tires i l'adobeu amb una mica de sal i oli d'oliva. A continuació talleu el tofu en porcions, tal com es veu la fotografia, salpebreu lleugerament. Recordeu que cal premsar el tofu amb paper de cuina per retirar l'excés de líquid, així evitareu que al posar-lo a la planxa vagi expulsant aigua i en comptes de daurar-se us quedi aigualit, com bullit. Un cop tingueu el tofu daurat munteu el plat juntament amb el pebrot i la ceba. Podeu posar-hi imaginació o bé presentar-ho com a les fotos. Si voleu, podeu fer una olivada per decorar i donar-li un sabor més intens. Feu una picada amb les olives negres, dos cullerades d'oli d'oliva i un petit raig de vinagre de xeres.  Espero que us agradi, bon profit!