dimecres, 16 d’abril del 2014

Paella de marisc

La paella de marisc sempre és una bona opció pel dinar dels diumenges, un plat molt típic a casa nostra, tot i que la fama la tenen els valencians, les millors paelles que he menjat no han estat precisament  a València. Si us agraden els arrossos us recomano un petit restaurant a Amposta que s'anomena La Barraca, fan arròs de tot tipus, amb galeres i carxofes, amb vieires, gambes, fruits del mar, llamàntol, etc, etc. Té un preu raonable i estan boníssims, però ara continuo amb aquesta recepta de paella amb gambes.
INGREDIENTS PER 4 PERSONES

.- 400 g d'arròs bomba
.- 3 Carxofes 
.- Una sèpia gran
.- un pebrot verd petit
.- una ceba
.- 2 alls
.- 16  cloïsses
.- 12 musclos
.- 3-4 gambes per persona
.- 2-3 pebrots escalivats petits
.- un tomàquet
.- 100 g de tomàquet fregit
.- julivert
.- fumet de peix
.- oli d'oliva
.- sal
.- uns brins de safrà


ELABORACIÓ

Primer posarem les cloïsses en agua ben freda i un grapat de sal per que expulsin la sorra, netejarem els musclos, retirarem les barbes de les gambes, salarem lleugerament i les reservarem. Tallarem la sèpia a trossets. Després netejar les carxofes, tallar-les i posar-les a bullir. Picar la resta de les verdures. Un cop ho tinguem tot preparat començarem a passar per la paella les gambes amb una mica d'oli, les reservarem. Anirem fent el sofregit amb els alls, la ceba, els pebrots i el tomàquet. Un cop està ben daurat afegim la sèpia, donem unes voltes i posem les cloïsses i els musclos (prèviament oberts al vapor). A mi m'agrada afegir una mica de tomàquet fregit per que li dona color. Afegiu els brins de safrà i l'arròs bomba, doneu unes voltes per que agafi bé els sabors, rectifiqueu de sal, cobriu amb  el fumet i afegiu les carxofes. Normalment es calcula el doble d'aigua que d'arròs i una mica més, però no us preocupeu,  per estar més segurs val la pena tenir una cassola amb fumet calent per anar afegint-lo en cas que us quedi massa sec. Bullir uns 20 minuts, després decoreu amb les gambes i mitja llimona. Deixeu reposar uns 5 minuts i ja el podeu servir. Espero que us agradi, bon profit!

FUMET: el fumet el podeu fer amb una mica de murralla o peix per fer sopa, un porro, una ceba i julivert. Deixar-lo bullir uns 20 minuts. També teniu l'opció de comprar-lo de bric que és molt més ràpid i còmode.  

dissabte, 12 d’abril del 2014

Terrina de formatge batut amb llavors de sèsam i pinyons

Com sempre continuo investigant com preparar postres fàcils i lleugers. En aquest cas he utilitzat formatge batut amb 0% de matèria grassa, uns pinyons i un deliciós sèsam garapinyat. M'encanta anar per les fires dels pobles on podes trobar paradetes amb aliments casolans, com per exemple aquest sèsam garapinyat, després l'utilitzo per fer postres o per donar un punt de dolçor a les amanides, té un gust especial, dolç i cruixent.

INGREDIENTS

.- Una terrina de formatge batut 0% de matèria grassa
.- una cullerada petita de sèsam garapinyat
.- una cullerada de pinyons
.- un sobre d'edulcorant
.- una guinda
.- un raig de xarop de maduixa

ELABORACIÓ

Barrejar l'edulcorant amb el formatge, buscar un recipient bonic i decorar amb els pinyons, el sèsam i la guinda. Després només us cal afegir una mica de xarop de maduixa. El podeu servir fred de la nevera, estarà fresquet i deliciós, espero que us agradi. bon profit!

dimarts, 8 d’abril del 2014

Truita light de porro

Avui tenia molta pressa i se m'ha acudit de fer una truita ràpida i baixa en calories. El resultat ha sigut aquest, no costa gens de fer, en 5 minuts tenim una truita de porro i formatge. Per les persones que tenen poc temps és una molt bona opció. Espero que us agradi.


INGREDIENTS PER 1 PERSONA
.- 2 ous
.- un porro petit
.- 2 porcions de formatge de fondre
.- 1 culleradeta d'oli d'oliva
.- un polsim de sal


ELABORACIÓ

Tallarem el porro en trossets petits, el posarem en un recipient apte pel microones amb una culleradeta d'oli. Introduirem al micro uns 3 minuts aproximadament, ho retireu i remeneu una mica, comproveu que està cuit. Cada microones és diferent. Després cal batre els ous i tallar el formatge a trossets. Ho barregeu tot amb una cullera i el torneu a introduir en el micro, uns 3 minuts més, és molt important que no quedi massa fet, ja que sinó us quedarà sec i perd tota la esponjositat, us aconsello que aneu obrint el micro i comprovant si està en el seu punt, si no és així li doneu una mica més, fins aconseguir quallar l'ou, però sense passar-se. Quan estigui fet, cal desemmotllar, decorar i servir. Com veieu, truita ràpida i saludable, ja que necessita poc oli i crec que us agradarà molt. Bon profit!

divendres, 4 d’abril del 2014

Batut de maduixa amb menta

Aquestes postres o refrigeri són ideals per a totes aquelles persones que estiguin a dieta, té bona pinta, entra pels ulls i el poden assaborir també els diabètics. Com sempre, us faig algun comentari relacionat amb les seves propietats, les maduixes tenen poques calories,  només 37 per cada 100 g. Són més riques en vitamina C que els propis cítrics. També tenen un efecte diürètic, important per totes aquelles persones que fan retenció de líquids o edemes. Espero que feu aquesta recepta de tant en tant, ja que els batuts de fruites són sense discussió excel·lents còctels de salut.



INGREDIENTS PER A 2 PERSONES

.- 2 iogurts naturals desnatats
.- 8-9 maduixots grans
.- 2 sobres de sacarina o edulcorant
.- un raig de llimona
.- unes fulles de menta fresca

ELABORACIÓ

Utilitzarem un recipient de vidre, introduirem tots els ingredients, els maduixots nets i tallats, el iogurt, l'edulcorant i el raig de llimona. Si us agrada també podeu triturar 2-3 fulles de menta, prèviament netejades i picades. A algunes persones no els agrada , per tant si és el vostre cas, la utilitzeu només per decorar. Després només caldrà introduir al frigorífic per refrescar, però també hi ha una altra opció que agrada molt quan fa molta calor, ho poseu al congelador, quan es comenci a congelar ho retireu, no el deixeu congelar del tot, quan està cristal·litzant té una textura semblant a un xarrup, refrescant i deliciós. Espero que us agradi, bon profit!


dimarts, 1 d’abril del 2014

Carxofes al microones


Quina recepta més deliciosa! carxofes al microones. Les persones que tenen mandra de cuinar, no tenen cap excusa. Avui dia tenim totes les comoditats a la cuina, hem d'aprendre a utilitzar el micro més sovint. Freqüentment sento la mateixa frase: no tinc temps, no menjo verdura per què treballo i vaig sempre a corre cuita. Ens hem d'organitzar una mica, la nostra salut mereix una mica de dedicació, ja sabeu que l'obesitat és un greu problema sanitari, les darreres enquestes de salut ens situen com el país amb més obesitat infantil de tota la comunitat europea, és evident que ens hem de conscienciar d'aquest greu problema. Proveu les carxofes al microones, ja veureu que bones estan, i no costen res de fer.

INGREDIENTS PER 2 PERSONES
.- 4 carxofes grans i tendres
.- 40g de pernil salat en daus
.- 2 cullerades de pa ratllat
.- oli d'oliva
.- sal i pebre negre
.- vinagre de vi (opcional)

ELABORACIÓ

La preparació és molt senzilla, només cal netejar les carxofes de les fulles externes i els troncs. Tallar-les per la meitat i afegir els ingredients en un recipient apte pel microones: primer les carxofes, després la sal, l'oli d'oliva, una raig de vinagre a cada carxofa, pebre, pa ratllat i finalment els dau de pernil. Introduïm la safata al micro i calculem uns 25-30 minuts, segons la potència del vostre aparell.