dimarts, 26 de novembre del 2013

Crema de formatge amb broqueta de fruits secs i xarop de maduixa

Aquest diumenge em venia de gust menjar alguna cosa dolça, però últimament em noto cada cop més panxeta, així que no em podia permetre fer excessos en el menjar. He deixat volar la meva imaginació fins que se m'ha acudit aquesta combinació, la veritat és que després em feia petonets a mi mateixa per la idea, ja que he pogut satisfer els meus instints més bàsics. 
He preparat unes postres d'allò més senzilles i baixes en calories, aptes per diabètics. 
Us passo aquesta recepta, espero que us agradi i que després no us sentiu culpables per haver gaudit d'aquesta delícia.
 
 
INGREDIENTS PER 2 PERSONES
 
.- 2 terrines de formatge 0% de matèria grassa (Mercadona)
.- 2 sobres d'edulcorant
.- 4 cireres confitades
.- un grapat de passes
.- 6 nous
.- un raig de xarop de maduixa
 
ELABORACIÓ
 
He utilitzat una terrina de formatge i un sobre d'edulcorant per persona. He afegit els fruits secs i l'he decorat amb unes broquetes de cireres confitades, passes i nous. Per donar-li una mica de color he posat uns fils de xarop de maduixa. Les cireres són molt dolces pels diabètics, però una  o dos  no alteraran massa els seus nivells de glucosa, si han de fer una dieta molt estricta, per que tenen un mal control de la seva malaltia, només cal suprimir les cireres i el xarop, ja que  sempre es pot substituir per unes maduixes o uns gerds naturals del temps. Crec que us agradarà, bon profit!
 
 

dilluns, 25 de novembre del 2013

Estofat tradicional de patates

En aquesta ocasió us presento un plat molt típic de la cuina mediterrània, un estofat de patates amb costella. És una recepta de la meva mare, senzilla, econòmica i saludable. Mireu d'utilitzar costella magra, us recomano fer una neteja del greix visible amb unes tisores de cuina. Utilitzarem molt poc oli, doncs en sofregir la costella, va desprenent greix, una altra manera d'alleugerir el plat es anar retirant ,amb una cullera, l'oli que flota per la superfície.
És  molt apropiat per aquests dies tan freds, en què menjar un plat calent ens alimenta i ens escalfa per dins i per fora. Espero que us animeu a cuinar també plats tradicionals com aquest.
 


 
 
 
 
INGREDIENTS PER 4 PERSONES
 
.- 500 g de costella de porc
.- 600 g de patates
.- una ceba
.- una pastanaga petita
.- 3 alls
.- una fulla de llorer
.- un tomàquet gran
.- una culleradeta de pebre vermell
.- un gotet de vi
.- una mica de sal
.- per la picada:
unes fulles de julivert, 5 avellanes, 5 ametlles, un all petit
 
ELABORACIÓ
 
Escalfarem l'oli en una cassola i sofregirem la costella. Després netejarem i picarem la ceba, l'all i la pastanaga. Sofregirem primer la pastanaga, després la ceba i l'all. Quan tots els ingredients agafin un color daurat tirarem el pebre vermell, cal remoure una mica i afegir el gotet de vi ràpidament per evitar que el pebre se'ns cremi. Deixarem reduir una mica, posarem la fulla de llorer i el tomàquet ratllat, donar unes voltes fins que el sofregit agafi consistència. A continuació només caldrà cobrir amb un brou de verdures, pot ser de bric i quan comenci a bullir afegir les patates prèviament pelades i tallades, rectificar de sal, deixar bullir uns 20 o 25 minuts fins que les patates estiguin tendres. Per finalitzar cal fer una bona picada amb les avellanes, les ametlles, l'all i el julivert, afegir-ho tot a la cassola i barrejar-ho  durant un parell de minuts, apartar del foc i ja estarà a punt per servir. Espero que us agradi, bon profit! 
 
 

divendres, 22 de novembre del 2013

Tofu amb salsa de tomàquet i pipes.

El tofu és un aliment molt conegut entre els vegetarians, però cada cop més persones s'animen a consumir-lo. És ric en proteïnes vegetals i un excel·lent substitut de la carn. Elaborat a partir de llavors  de soja, no conté gens de colesterol, és  digestiu i suau de menjar, especialment per a nens i persones grans. Ens ajuda a mantenir el pes, doncs és més baix en calories que la majoria de les carns. Però també és un aliment amb un interès especial en la menopausa, degut al seu elevat contingut en calci i el seu efecte regulador dels estrògens, ja que és ric en isoflavones. Jo coneixia les seves propietats, però mai l'havia tastat, sobre tot, per què s'havia de comprar en establiments especialitzats o en grans superfícies, però l'altre dia vaig descobrir unes terrines de tofu al Mercadona i vaig pensar: aquesta és l'ocasió. Us passo la recepta i espero que us agradi. Més endavant experimentaré altres formes de cuinar-la, m'han dit que amb verdures està exquisida.
 
 
 
INGREDIENTS PER 2 PERSONES
 
.- una terrina de tofu marca Mercadona
.- 5 tomàquets o tomàquet sofregit de bric
.- 50 g de pipes crues
.- 2 cullerades d'oli d'oliva
.- all i julivert
.- sal i pebre
 
ELABORACIÓ
 
Tallarem el tofu en porcions com es veu en la foto, és molt important eixugar acuradament pressionant amb paper de cuina per extreure l'excés de líquid, ja que ve envasat  en aigua. Li posarem una mica de sal i pebre. En una paella posarem una cullerada d'oli a escalfar, després el tofu i l'anirem sofregint fins que agafi un bonic color daurat. Després sofregirem el tomàquet amb all i julivert, o també podeu escalfar a la paella tomàquet de bric,  prèviament sofregit amb el julivert, jo tenia pressa i ho vaig fer així. També tenia unes pipes crues que no sabia com gastar, i se'm va acudir torrar-les  i afegir-les per sobre, però podeu posar ametlles o avellanes si us agraden més. A la cuina, sempre improviso i utilitzo el que tinc a mà. Per muntar el plat, només us cal posar una base de tomàquet, el tofu per sobre i decorar amb les pipes. Us sorprendrà, la veritat és que estava riquíssim, tasteu-lo. Bon profit!
 
 

dijous, 14 de novembre del 2013

Sopa de peix "a lo pobre"

 Avui he preparat una sopa de peix molt econòmica, ja que he aprofitat el cap i les espines d'un salmó, un bacallà i un lluç. Quan compro peix sempre demano a la peixatera  que em guardi les restes. Penseu que en moltes ocasions  van a parar a la brossa i com podeu observar podem cuinar una deliciosa sopa.  Obtindreu un plat molt saludable, amb poques calories i gens menyspreable per l'estalvi, ja que en aquests temps de crisi moltes famílies han de fer malabars per arribar a final de mes. Espero que us agradi.
 
 
INGREDIENTS PER 4 PERSONES
 
.-1/2 kg de  restes de peix o de murralla (peix per fer sopa)
.- un porro
.- una pastanaga
.- una ceba
.- un tomàquet
.- una fulla de llorer
.- una culleradeta de pebre vermell
.- 2 alls
.- julivert
.- unes llesques de pa
.- 2 cullerades d'oli d'oliva
.- 4 grapats de pasta
 
ELABORACIÓ
 
Posarem una cassola amb els següents ingredients: el peix, les verdures prèviament netejades i tallades, la fulla de llorer, un raig d'oli , una culleradeta de pebre vermell. Cobrirem  amb aigua i una mica de sal. Farem bullir uns 30-35 minuts, fins que les verdures estiguin tendres, durant l'ebullició anirem desescumant. Després buidarem el contingut en una altra cassola a través d'una  escorredora per filtrar el brou de peix. Seleccionarem les verdures i les triturarem, barrejarem aquest triturat amb el brou per donar-hi consistència. També aprofitarem  alguns trossos de peix, retirarem les espines i ho afegirem al brou.  Després sofregirem els alls i una llesca de pa amb una cullerada d'oli, ho  aixafarem tot en el morter , juntament amb una mica de julivert i una cullerada de vinagre,  ho afegirem tot a la cassola. Finalment només us caldrà portar el brou a ebullició i coure la pasta que hagueu triat: pistons, fideus o conxes com en aquesta ocasió. És un plat ideal per sopar, saborós, econòmic i deliciós. Bon profit!
 
 

dimarts, 12 de novembre del 2013

Raviolis de formatge amb falsa salsa carbonara

Us presento una versió light de raviolis als 4 formatges.  Si us agrada la salsa carbonara podeu fer aquesta versió més lleugera, es tracta de substituir la crema de llet per una mica de farina i llet semidesnatada, en comptes de bacon, unes tires de pernil dolç. Us aconsello que en aquest cas el prengueu com plat únic, ja que és  prou consistent i complet. Porta els hidrats de carboni de la pasta i les proteïnes del formatge i el pernil dolç.
 
 
 
INGREDIENTS PER 2 PERSONES
 
.- un paquet de raviolis als 4 formatges de 250 g
.- un porro picadet
.- 50 g de pernil dolç a tires
.- 2 culleradetes de farina
.- 400 cc de llet semidesnatada
.- 2 cullerades d'oli d'oliva
.- nou moscada
.- 2 cullerades de parmesà
.- sal
 
ELABORACIÓ
 
Posarem a bullir la pasta segons les indicacions del fabricant. Un cop bullida, la posarem en una escorredora i la reservarem. Per fer la falsa salsa carbonara sofregirem el porro amb les dos cullerades d'oli, hi tirarem el pernil dolç i remenarem una mica. Després posarem les dos culleradetes de farina, la daurarem una mica i anirem afegint la llet , prèviament escalfada, remenant amb unes varetes fins a aconseguir una textura de beixamel no massa espessa, si us queda massa densa, sempre podeu rectificar afegint-hi més llet. Si us agrada, poseu una mica de nou moscada, li dona un puntet molt interessant.  Finalment només us cal tirar la salsa per sobre dels raviolis i afegir una mica de formatge parmesà. És una recepta molt senzilla, una mica energètica, però de tant en tant, fent aquesta versió light ens la podem permetre, sempre que no mengem gaire pa i com a plat únic. Us asseguro que és un plaer menjar aquests raviolis tant cremosos.  Bon profit!
 
 

dissabte, 9 de novembre del 2013

Ous farcits de surimi


Segur que tots heu cuinat alguna vegada ous farcits, estan boníssims amb tonyina o amb foie gras, però en aquesta ocasió els he farcit amb surimi , ja ve preparat i envasat. El surimi té el seu origen al Japó, és un producte elaborat a partir de peix o de marisc, però principalment de carn de cran. És baix en calories, de molt fàcil digestió, té proteïnes d'alt valor biològic i el percentatge de colesterol és de 0.03 per cada 100 g, per tant, molt indicat en dietes baixes en colesterol. Espero que us agradi aquesta versió d'ous farcits, avui tenia poc temps i optat per decorar-los amb cogombre i menjar-los freds, però si teniu temps, gratineu-los amb una mica de formatge al forn, segur que estaran espectaculars.
 





























INGREDIENTS PER 4 PERSONES
 
.- una bossa de surimi de 200 g
.- 4 ous durs pelats
.- un porro
.- 2 cullerades de maionesa light
.- 2 cullerades d'oli d'oliva
.- per decorar uns cogombres (opcional)
 
ELABORACIÓ
 
En una paella posarem l'oli a escalfar, farem un sofregit amb el porro, després afegirem el surimi i donarem unes voltes. A continuació tallarem els ous durs per la meitat, separarem els rovells de la clara, cal tenir molta cura de no trencar les clares, ja que després les haurem d'omplir amb la pasta resultant. En un recipient ajuntem tots els ingredients: el surimi, els rovells d'ou rallats i dues cullerades de  maionesa light, ho remenarem tot bé amb una cullera fins a formar una pasta.   És ben fàcil, després anirem omplint els ous amb la massa resultant i els decoreu, podeu posar una oliva, una mica de pebrot vermell o una gambeta , jo en aquest cas no tenia res més a mà que els cogombres, però accepta altres ingredients. Espero que us agradi, bon profit!
 


 


dimecres, 6 de novembre del 2013

Galtes de porc estofades

 Hi ha receptes que pensem que són molt calòriques i no ens les podem permetre, qualsevol carn pot ser saludable, sempre que agafem les parts més magres i retireu amb les tisores l'excés de greix saturat, que no és més que la grassa visible. Si a més a més, utilitzeu només una cullerada d'oli per persona i moltes verduretes, esteu elaborant un plat saludable, típic de la Dieta Mediterrània. La quantitat també és molt important, en aquest cas, només us aconsello una galta per persona i no abusar del pa.
  




 
INGREDIENTS PER 2 PERSONES
 
.- 2 galtes de porc
.- 2 cebes petites
.- una pastanaga
.- 3-4 alls
.- un tomàquet
.- un gotet de vi blanc
.- un gotet de brou de bric
.- una fulla de llorer
.- una branqueta de romaní
.- 2 cullerades d'oli.
.- julivert picadet
.- una mica de sal i pebre
 
ELABORACIÓ
 
Posarem les galtes a l'olla exprés, amb una mica de sal i pebre, les sofregirem en les 2 cullerades d'oli. Quan estiguin dauradetes, tirarem tots els ingredients a la cassola, tallats a trossos grans, cobrirem amb el vi i el brou. Tapem la cassola i des del moment que comenci a xiular comptarem uns 35 minuts. Després , per destapar, posarem l'olla sota el l'aixeta de l'aigua, quan no surti vapor destaparem poc a poc, amb molta cura de no  cremar-nos. En aquest moment afegiu l'all i el julivert, remeneu bé i si us sembla que el suquet no està prou lligat podeu afegir mig gotet d'aigua amb una culleradeta de farina per espessir. Espero que us agradi. Bon profit!
 

 

diumenge, 3 de novembre del 2013

Pinxos de seitons en vinagre


Teniu convidats i voleu fer un aperitiu sense colesterol, ràpid i saludable?
Proveu de presentar-los d'aquesta manera. Segur que quedeu molt bé, quan els faig mai en sobra cap, us asseguro que estan per llepar-se els dits. Proveu de fer-los.



 
INGREDIENTS PER 6-8 PERSONES
 
.- 2 llesques de pa per persona
.- un pot de pebrots del  "piquillo"
.- un pot de bitxos en vinagre
.- seitons en vinagre.
 
 
ELABORACIÓ
 
Utilitzarem un pa de qualitat, farem llesques al biaix. Després poseu una làmina de pebrot, cobriu amb els seitons i decoreu amb un escuradents punxat en un bitxo.
Si teniu temps, podeu fer els seitons en vinagre, busqueu la recepta de seitons en vinagre al cercador d'aquest bloc, però si no us voleu entretenir els compreu fets, també podeu passar el pebrot per una paella amb una mica d'all i julivert, estaran molt més bons, però així també seran excel·lents. Bon profit!
 

divendres, 1 de novembre del 2013

Pastís de salmó

La nit de la castanyada és ideal per compartir un bon sopar amb la família o  els amics. En aquesta ocasió he estat convidada a sopar per uns bons amics, per evitar donar molta feina als amfitrions la solució ha passat per l'aportació de cada un dels comensals d'algun plat, uns han portat una truita de patates i croquetes, els altres han col·laborat amb els panellets, les postres, etc. A mi se m'ha acudit fer un pastís de salmó, la veritat és que no l'havia fet mai, però a tots ens ha agradat molt, ja que a més a més d'estar deliciós és realment vistós, té molta presència i és molt fàcil d'elaborar. Com sempre, he intentat fer la versió més light possible. Espero que us agradi.
 

 
 

 
INGREDIENTS PER A 6 - 8  PERSONES
 
.- 250 g de salmó  fumat envasat al buit
.- 300 g de llagostins salats
.- una bossa 150g de surimi rallat
.- 2 ous durs
.- un paquet de pa de motllo sense crosta
.- 4 cullerades soperes de maionesa light
.- 6 olives negres
.- 8 cogombre en vinagre
.- 4 tomatets xerri
.- una mica d'enciam en juliana
 
ELABORACIÓ
 
Utilitzarem un recipient com a motllo, pot ser rectangular, rodó o ovalat com en el meu cas. Primer el folrarem amb film transparent, cal que sobri bastant per després poder-lo embolicar tot. Després posarem les làmines de salmó folrant el fons i els laterals del recipient. A part farem una barreja amb el surimi, els ous durs rallats, les gambes pelades i els cogombres ben talladets. Després utilitzarem les 4 cullerades de maionesa light, ho barrejarem tot i obtindrem el farcit pel pastís. A continuació anirem posant capes de pa de motllo i capes de farcit. Es poden fer totes les capes que vulgueu, però en aquest cas només he posat una de pa, una de farcit, pa, farcit i per finalitzar una altra de pa de motllo. Quan ho tingueu enllestit, pressioneu bé amb les mans i l'acabeu d'embolicar amb el film transparent. El poseu al frigorífic unes 4-5 h. Després per servir-lo, el desemmotlleu en una safata bonica i el decoreu al vostre gust com en la fotografia. Espero que us agradi, bon profit!