dilluns, 17 de febrer del 2014

Guisat de mongetes amb escopinyes


 Si us agraden les mongetes blanques proveu a cuinar-les d'aquesta manera tan saludable, es tracta de substituir el típic xoriç, la botifarra i la cansalada per unes  lleugeres escopinyes. Estan delicioses i tenen poques calories, a mes de ser un plat econòmic es cuina en només 20 minuts. Conté tots els nutrients necessaris per ser un plat principal i únic. Podem acompanyar-lo amb una amanida verda i tindrem un àpat típic de la cuina mediterrània. Ja sabeu que per equilibrar la nostra dieta hem de menjar llegums un parell de cops a la setmana.

 
INGREDIENTS PER 2 PERSONES

.- un pot de mongetes en conserva
.- una ceba
.- 1/2 pebrot vermell
.- 2 alls
.- una cullerada de pebre vermell
.- 200 g d'escopinyes
.- 1 cullerada d'oli d'oliva
.- 1/2 got de vi blanc
.- sal , pebre i julivert.
.- 300 cl de brou

ELABORACIÓ

Jo utilitzo molt les conserves, penso que la persona que treballa pot cuinar de forma saludable utilitzant aquest recurs, però si teniu temps podeu utilitzar les mongetes seques, remullar-les prèviament durant 12h i després fer la recepta tal com us l'explicaré a continuació. Primer farem com sempre un sofregit amb l'oli, la ceba, el pebrot i els alls. Quan ho tingueu tot ben daurat tirarem el pebre vermell i seguidament el vi, aquesta operació es fa amb certa rapidesa, per que el pebre es crema amb molta facilitat. Després esbandirem les mongetes amb una mica d'aigua i les afegirem a la cassola, cobrirem amb una mica de brou. Mentre posarem les escopinyes en una paella amb un raig d'oli, les obrirem i abans d'apartar-les del foc tirarem una mica d'all i julivert picat.  Després les abocarem per sobre de les mongetes remenarem la cassola durant 2-3 minuts i ja estaran a punt per menjar.

Un consell, abans d'obrir les escopinyes poseu-les un hora amb aigua i sal per tal que expulsin la sorra, després ja les podeu cuinar, quan les aboqueu per sobre de les mongetes, reserveu el suc que queda al cul de la cassola, ja que és on s'acostumen a concentrar les restes de sorra. Espero que us agradi, bon profit!


 

divendres, 14 de febrer del 2014

Arròs melòs amb verdures i llagostins


 Heu provat alguna vegada de fer un arròs només amb verdures? Està molt saborós. Aquesta recepta és un còctel de vitamines, ric en nutrients i fidel representació de la nostra dieta Mediterrània. Us puc assegurar que no hi ha res més saludable i econòmic, un menjar digne dels gourmets més exigents. Jo he afegit uns llagostins a la planxa per guarnir el plat i fer-lo més atractiu visualment, però aquest arròs melós no els  necessita, ja que llueix per si mateix.   


INGREDIENTS PER 2 PERSONES

.- Una ceba
.- 2 alls
.- una pastanaga 
.- 8 mongetes tendres
.- 2 escarxofes
.- un pebrot vermell
.- una llauneta de pebrot escalivat
.- un grapat de pèsols
.- 2 tasses d'arròs
.- oli d'oliva
.- 4 espàrrecs
.- 2 tomàquets
.- sal
.- pebre vermell
.- 3/4 de litre de brou



ELABORACIÓ

Primer netejarem i tallarem les verdures. La ceba i els alls és piquen ben finets. Després posarem un bon raig d'oli en una paella, anirem sofregint les verdures per ordre de duresa:  alls, ceba, pastanaga, pebrot verd, escarxofes, mongetes, espàrrecs i el  pebrot escalivat. Per últim posarem  una cullerada de pebre vermell, la sal i ràpidament el tomàquet per tal d'evitar que el pebre se us cremi. Quan totes les verdures estiguin ben sofregides tirarem l'arròs, donarem unes voltes fins que quedi ben impregnat de tots els ingredients i cobrirem amb el brou que haurem escalfat prèviament. En aquest moment afegirem els pèsols congelats i deixarem que tots aquests ingredients bullin uns 20 minuts aproximadament, aneu remenant i si se us queda sec, podeu anar afegint una mica més de brou calent, us ha de quedar una mica caldós. Arribat a aquest punt només ens queda servir-lo al plat, ja està llest per menjar. Però si voleu que us quedi més atractiu decoreu el plat amb uns llagostins a la planxa. Espero que us agradi aquesta versió d'arròs melós amb verdures. Bon profit!  




dimarts, 11 de febrer del 2014

Pinxo de formatge

Si teniu convidats i no sabeu què posar d'aperitiu proveu a fer aquests senzills pinxos, sempre quedareu bé. Vigileu de no abusar, doncs el formatge és molt ric en calci, però també en colesterol i sal. Les persones que han de fer dieta només haurien de menjar una o dos porcions, recordeu que no hi ha aliments dolents, sinó que cal menjar-los amb moderació.


INGREDIENTS

.- torrades de cereals
.- formatge de cabra
.- formatge Roquefort
.- melmelada de gerds
.- codonyat

ELABORACIÓ

Com podeu comprovar en la fotografia, l'elaboració és super senzilla, només cal comprar els formatges que més us agradin, hi ha diferents marques. Tallar el formatge, col.locar un tros sobre la torrada i una porció de melmelada o de codonyat assobre del formatge. Podeu fer-les amb unes llesques de pa torrat al forn o bé fer-ho com en aquesta ocasió, amb unes torrades de cereals o de pa integral. Espero que us agradin, però recordeu de ser prudents alhora de menjar, estan tan bones que és molt fàcil perdre el control.


divendres, 7 de febrer del 2014

Llom farcit amb passes i pinyons

Llom de porc farcit,  acompanyat de passes i pinyons, és una recepta que resulta molt lluïda i la pots preparar el dia abans, cosa que la fa ideal per quan tenim molts convidats, com per exemple els dies de Nadal. Espero que us agradi aquesta ideia!








INGREDIENTS PER 4-5 PERSONES

.- un llomillo de porc
.- 2 ous durs
.- 4 pebrots del "piquillo"
.- 4 llonzes de formatge 
.- 8 llonzes de pernil
.- 500 g de xampinyons
.- 3 cebes
.- 3 alls
.- 1 got de vi
.- 10-12 passes remullades en una mica de vi.
.- un grapat de pinyons 
.- oli d'oliva
.- herbes, pebre i sal

ELABORACIÓ

Demanarem a la carnicera que ens obri el llomillo, i si no ho podeu fer vosaltres mateixos, com ho he fet jo. Després anireu posant els ingredients tal com es pot observar a la fotografia: primer el pernil, el formatge, els pebrots i els ous durs. Després ens caldrà lligar-lo bé amb fil especial per cuinar. Salpebrem i posem les herbes que ens agradin: orenga, llaurer, julivert, farigola... Un cop tinguem preparat el llomillo el passarem lleugerament per la paella amb una mica d'oli, fins que tingui un bonic aspecte daurat.  El reservarem i procedirem a tallar la ceba, els alls i els xampinyons prèviament netejats. Posarem al microones en una font de vidre amb un raig d'oli uns 5-7 minuts segons la potència del vostre microones.
A continuació posem tots els ingredients en una font apropiada pel forn. Primer unes 3 cullerades d'oli d'oliva, el llomillo, la ceba, els alls i els xampinyons. Regarem els ingredients amb un got de vi blanc i ho posarem al forn a 180º uns 30 minuts. Penseu que cada forn és diferent, el temps és només orientatiu. Quan ja considereu que està al seu punt, només cal afegir els pinyons i les passes  per gratinar.

Espero que us agradi, és una recepta una mica més elaborada, però està molt gustosa només cal anar en compte de no sucar-hi massa pa. Bon profit!



dilluns, 3 de febrer del 2014

Magret d'ànec amb verduretes

Hola a tots, he estat uns dies retirada del bloc, però ara torno a proposar-vos noves receptes. Avui us presento una  recepta fàcil i ràpida. Com sempre intento que els plats que cuino vagin acompanyats de moltes verdures, ja que són una font natural de salut. Jo no havia tastat mai el magret, la veritat és que m'ha sorprès el sabor i la textura de la seva carn. Espero que us agradi. 


INGREDIENTS PER A 2 PERSONES 

.- Una ceba mitjana
.- una poma
.- una endívia
.- 2 porcions d'ànec
.- una mica d'oli i sal

Per la salsa:

.- un got de llet semidesnatada
.- una culleradeta de Maizena
.- 30-40 g de formatge
.- una mica de pebre negre


ELABORACIÓ

Tallarem les verdures a trossos no massa petits, les sofregirem amb una cullerada d'oli d'oliva, per evitar utilitzar massa oli anirem tapant la paella i afegint-hi un raig d'aigua de tant en tant. Rectificarem amb una mica de sal. A continuació afegirem la poma, també tallada a daus, donarem unes voltes i ja estarà a punt per muntar el plat.

Un cop preparades les verdures les reservarem calentes i a continuació prepararem el magret . Farem uns talls a la pell en forma de rombe amb la finalitat de que en la cocció vagi expulsant l'excés de greix.  Salpebrem i el posem a la paella. Cal que el cuinem a foc mitjà uns 10 minuts fins que la pell quedi cruixent, després donarem la volta i per la part de la carn cuinarem  només 3-4 minuts,  es una carn que ha de quedar poc cuita per que estigui melosa. Després reservem dins la paella cobrint-la amb una tapadora per tal que la carn expulsi els seus sucs i quedi més sucosa a l'hora de tallar-lo i presentar-lo al plat.

Finalment, si voleu acompanyar el magret amb una mica de salsa, calenteu un got de llet, poseu una culleradeta de farina diluïda en llet freda, remeneu i afegiu el formatge Roquefort. Ara només falta muntar el plat com en la foto o bé fer una creació segons la vostra imaginació. Bon Profit!