Paella de marisc

La paella de marisc sempre és una bona opció pel dinar dels diumenges, un plat molt típic a casa nostra, tot i que la fama la tenen els valencians, les millors paelles que he menjat no han estat precisament  a València. Si us agraden els arrossos us recomano un petit restaurant a Amposta que s'anomena La Barraca, fan arròs de tot tipus, amb galeres i carxofes, amb vieires, gambes, fruits del mar, llamàntol, etc, etc. Té un preu raonable i estan boníssims, però ara continuo amb aquesta recepta de paella amb gambes.

INGREDIENTS PER 4 PERSONES

.- 400 g d'arròs bomba

.- 3 Carxofes 

.- Una sèpia gran

.- un pebrot verd petit

.- una ceba

.- 2 alls

.- 16  cloïsses

.- 12 musclos

.- 3-4 gambes per persona

.- 2-3 pebrots escalivats petits

.- un tomàquet

.- 100 g de tomàquet fregit

.- julivert

.- fumet de peix

.- oli d'oliva

.- sal

.- uns brins de safrà

ELABORACIÓ

Primer posarem les cloïsses en agua ben freda i un grapat de sal per que expulsin la sorra, netejarem els musclos, retirarem les barbes de les gambes, salarem lleugerament i les reservarem. Tallarem la sèpia a trossets. Després netejar les carxofes, tallar-les i posar-les a bullir. Picar la resta de les verdures. Un cop ho tinguem tot preparat començarem a passar per la paella les gambes amb una mica d'oli, les reservarem. Anirem fent el sofregit amb els alls, la ceba, els pebrots i el tomàquet. Un cop està ben daurat afegim la sèpia, donem unes voltes i posem les cloïsses i els musclos (prèviament oberts al vapor). A mi m'agrada afegir una mica de tomàquet fregit per que li dona color. Afegiu els brins de safrà i l'arròs bomba, doneu unes voltes per que agafi bé els sabors, rectifiqueu de sal, cobriu amb  el fumet i afegiu les carxofes. Normalment es calcula el doble d'aigua que d'arròs i una mica més, però no us preocupeu,  per estar més segurs val la pena tenir una cassola amb fumet calent per anar afegint-lo en cas que us quedi massa sec. Bullir uns 20 minuts, després decoreu amb les gambes i mitja llimona. Deixeu reposar uns 5 minuts i ja el podeu servir. Espero que us agradi, bon profit!

FUMET: el fumet el podeu fer amb una mica de murralla o peix per fer sopa, un porro, una ceba i julivert. Deixar-lo bullir uns 20 minuts. També teniu l'opció de comprar-lo de bric que és molt més ràpid i còmode.  

Carxofes al microones

Quina recepta més deliciosa! carxofes al microones. Les persones que tenen mandra de cuinar, no tenen cap excusa. Avui dia tenim totes les comoditats a la cuina, hem d'aprendre a utilitzar el micro més sovint. Freqüentment sento la mateixa frase: no tinc temps, no menjo verdura per què treballo i vaig sempre a corre cuita. Ens hem d'organitzar una mica, la nostra salut mereix una mica de dedicació, ja sabeu que l'obesitat és un greu problema sanitari, les darreres enquestes de salut ens situen com el país amb més obesitat infantil de tota la comunitat europea, és evident que ens hem de conscienciar d'aquest greu problema. Proveu les carxofes al microones, ja veureu que bones estan, i no costen res de fer.

INGREDIENTS PER 2 PERSONES

.- 4 carxofes grans i tendres

.- 40g de pernil salat en daus

.- 2 cullerades de pa ratllat

.- oli d'oliva

.- sal i pebre negre

.- vinagre de vi (opcional)

ELABORACIÓ

La preparació és molt senzilla, només cal netejar les carxofes de les fulles externes i els troncs. Tallar-les per la meitat i afegir els ingredients en un recipient apte pel microones: primer les carxofes, després la sal, l'oli d'oliva, una raig de vinagre a cada carxofa, pebre, pa ratllat i finalment els dau de pernil. Introduïm la safata al micro i calculem uns 25-30 minuts, segons la potència del vostre aparell. 

Arròs melòs amb verdures i llagostins

 Heu provat alguna vegada de fer un arròs només amb verdures? Està molt saborós. Aquesta recepta és un còctel de vitamines, ric en nutrients i fidel representació de la nostra dieta Mediterrània. Us puc assegurar que no hi ha res més saludable i econòmic, un menjar digne dels gourmets més exigents. Jo he afegit uns llagostins a la planxa per guarnir el plat i fer-lo més atractiu visualment, però aquest arròs melós no els  necessita, ja que llueix per si mateix.   

INGREDIENTS PER 2 PERSONES

.- Una ceba

.- 2 alls

.- una pastanaga 

.- 8 mongetes tendres

.- 2 escarxofes

.- un pebrot vermell

.- una llauneta de pebrot escalivat

.- un grapat de pèsols

.- 2 tasses d'arròs

.- oli d'oliva

.- 4 espàrrecs

.- 2 tomàquets

.- sal

.- pebre vermell

.- 3/4 de litre de brou

ELABORACIÓ

Primer netejarem i tallarem les verdures. La ceba i els alls és piquen ben finets. Després posarem un bon raig d'oli en una paella, anirem sofregint les verdures per ordre de duresa:  alls, ceba, pastanaga, pebrot verd, escarxofes, mongetes, espàrrecs i el  pebrot escalivat. Per últim posarem  una cullerada de pebre vermell, la sal i ràpidament el tomàquet per tal d'evitar que el pebre se us cremi. Quan totes les verdures estiguin ben sofregides tirarem l'arròs, donarem unes voltes fins que quedi ben impregnat de tots els ingredients i cobrirem amb el brou que haurem escalfat prèviament. En aquest moment afegirem els pèsols congelats i deixarem que tots aquests ingredients bullin uns 20 minuts aproximadament, aneu remenant i si se us queda sec, podeu anar afegint una mica més de brou calent, us ha de quedar una mica caldós. Arribat a aquest punt només ens queda servir-lo al plat, ja està llest per menjar. Però si voleu que us quedi més atractiu decoreu el plat amb uns llagostins a la planxa. Espero que us agradi aquesta versió d'arròs melós amb verdures. Bon profit!