Guisat de mongetes amb escopinyes

 Si us agraden les mongetes blanques proveu a cuinar-les d'aquesta manera tan saludable, es tracta de substituir el típic xoriç, la botifarra i la cansalada per unes  lleugeres escopinyes. Estan delicioses i tenen poques calories, a mes de ser un plat econòmic es cuina en només 20 minuts. Conté tots els nutrients necessaris per ser un plat principal i únic. Podem acompanyar-lo amb una amanida verda i tindrem un àpat típic de la cuina mediterrània. Ja sabeu que per equilibrar la nostra dieta hem de menjar llegums un parell de cops a la setmana.

 

INGREDIENTS PER 2 PERSONES

.- un pot de mongetes en conserva

.- una ceba

.- 1/2 pebrot vermell

.- 2 alls

.- una cullerada de pebre vermell

.- 200 g d'escopinyes

.- 1 cullerada d'oli d'oliva

.- 1/2 got de vi blanc

.- sal , pebre i julivert.

.- 300 cl de brou

ELABORACIÓ

Jo utilitzo molt les conserves, penso que la persona que treballa pot cuinar de forma saludable utilitzant aquest recurs, però si teniu temps podeu utilitzar les mongetes seques, remullar-les prèviament durant 12h i després fer la recepta tal com us l'explicaré a continuació. Primer farem com sempre un sofregit amb l'oli, la ceba, el pebrot i els alls. Quan ho tingueu tot ben daurat tirarem el pebre vermell i seguidament el vi, aquesta operació es fa amb certa rapidesa, per que el pebre es crema amb molta facilitat. Després esbandirem les mongetes amb una mica d'aigua i les afegirem a la cassola, cobrirem amb una mica de brou. Mentre posarem les escopinyes en una paella amb un raig d'oli, les obrirem i abans d'apartar-les del foc tirarem una mica d'all i julivert picat.  Després les abocarem per sobre de les mongetes remenarem la cassola durant 2-3 minuts i ja estaran a punt per menjar.

Un consell, abans d'obrir les escopinyes poseu-les un hora amb aigua i sal per tal que expulsin la sorra, després ja les podeu cuinar, quan les aboqueu per sobre de les mongetes, reserveu el suc que queda al cul de la cassola, ja que és on s'acostumen a concentrar les restes de sorra. Espero que us agradi, bon profit!

 

Arròs melòs amb verdures i llagostins

 Heu provat alguna vegada de fer un arròs només amb verdures? Està molt saborós. Aquesta recepta és un còctel de vitamines, ric en nutrients i fidel representació de la nostra dieta Mediterrània. Us puc assegurar que no hi ha res més saludable i econòmic, un menjar digne dels gourmets més exigents. Jo he afegit uns llagostins a la planxa per guarnir el plat i fer-lo més atractiu visualment, però aquest arròs melós no els  necessita, ja que llueix per si mateix.   

INGREDIENTS PER 2 PERSONES

.- Una ceba

.- 2 alls

.- una pastanaga 

.- 8 mongetes tendres

.- 2 escarxofes

.- un pebrot vermell

.- una llauneta de pebrot escalivat

.- un grapat de pèsols

.- 2 tasses d'arròs

.- oli d'oliva

.- 4 espàrrecs

.- 2 tomàquets

.- sal

.- pebre vermell

.- 3/4 de litre de brou

ELABORACIÓ

Primer netejarem i tallarem les verdures. La ceba i els alls és piquen ben finets. Després posarem un bon raig d'oli en una paella, anirem sofregint les verdures per ordre de duresa:  alls, ceba, pastanaga, pebrot verd, escarxofes, mongetes, espàrrecs i el  pebrot escalivat. Per últim posarem  una cullerada de pebre vermell, la sal i ràpidament el tomàquet per tal d'evitar que el pebre se us cremi. Quan totes les verdures estiguin ben sofregides tirarem l'arròs, donarem unes voltes fins que quedi ben impregnat de tots els ingredients i cobrirem amb el brou que haurem escalfat prèviament. En aquest moment afegirem els pèsols congelats i deixarem que tots aquests ingredients bullin uns 20 minuts aproximadament, aneu remenant i si se us queda sec, podeu anar afegint una mica més de brou calent, us ha de quedar una mica caldós. Arribat a aquest punt només ens queda servir-lo al plat, ja està llest per menjar. Però si voleu que us quedi més atractiu decoreu el plat amb uns llagostins a la planxa. Espero que us agradi aquesta versió d'arròs melós amb verdures. Bon profit!  

Guisat de col amb mongetes

 La col és una verdura que no agrada a tothom, sobre tot per que emana una olor molt forta mentre la cuinem. Però té moltes propietats i és rica en vitamina C, Vit E, antioxidants i té efectes protectors contra el càncer, especialment en el de còlon. Alguns estudis realitzats a Japó i EEUU han demostrat que la ingesta elevada de col inhibeix el creixement de les cèl·lules cancerígenes.

Avui fa un dia gris i plujós i em venia de gust un plat calent, ràpid de fer i lleuger, ideal per fer una dieta hipocalòrica.

 

 

 

INGREDIENTS 4 PERS

.- mitja col
.- 2 patates
.- un pot de mongetes en conserva
.- 50 g de pernil a daus
.- una ceba
.- oli d'oliva
.- una mica de sal

ELABORACIÓ
Posarem una cassola al foc amb l'aigua i la ceba tallada a trossets, quan porti uns 5 minuts bullint tirarem la col i la patata tallada, d'aquesta manera l'olor de la ceba dissemina la fortor de la col, jo sempre ho faig així i no fa gens d'olor. Bullirà aproximadament uns 25-30 minuts, quan estigui ben tendra afegim les mongetes en conserva i el pernil, remenem i deixem al foc uns 5 minuts, no més, per que sinó se'ns desfaria. Finalment rectificar de sal i posar un bon raig d'oli d'oliva. Si us agrada també podeu posar una mica de vinagre.

 

És important posar l'aigua justa, per que sinó el guisat quedaria aigualit i sense sabor.

Espero que us agradi, és fàcil, ràpid i econòmic. Bon profit.

 

Refrescant amanida de mongetes

Recuperem el bon costum de menjar plat únic.
En aquest menú us presento una refrescant amanida de mongetes. De postres unes prunes i cireres dels meus arbres fruiters. Ho acompanyem tot amb una enorme copa d'aigua gelada.




Menú complet

INGREDIENTS 4 PERS:

.- 500 g de mongetes cuites
.- 4 llaunes de tonyina
.- uns tomàquets xerri
.- ceba tendra al gust
.- olives amb bitxo (3-4 u)
.- 4 ous durs
.- unes fulletes d'amanida variada

ELABORACIÓ:

Picar tots els ingredients i finalment amanir amb un raig d'oli d'oliva i una mica de vinagre.  Ànim, que és una recepta molt fàcil. Bon profit!

 



Amanida de mongetes