dimarts, 17 de setembre del 2013

Tallarins amb calamarcets

Avui us presento una recepta deliciosa de tallarins amb calamarcets. La pasta és un aliment que té fama d'engreixar, però en realitat el que la fa més calòrica són les diferents formes en què la cuinem. Si no volem un plat contundent hem d'evitar les preparacions que portin  nata , bacó, formatge o molt d'oli, per tant, no triarem salsa al pesto, carbonara o als formatges. Podem gaudir d'un bon plat de pasta amb verdures, tonyina, cloïsses, musclos  o com en aquesta recepta amb calamarcets. Proveu de cuinar-la d'aquesta manera, us asseguro que està per llepar-se els dits.

TALLARINES AMB CALAMARCETS
 



INGREDIENTS PER 2 PERSONES
 
.- 300 g de pasta fresca
.- 200 g de calamarcets nets
.- 4 tomatets secs
.- 4-5 cullerades de tomàquet fregit
.- un raig de vi
.- 4 alls
.- una ceba
.- 2 cullerades d'oli
.- una culleradeta de pebre vermell
.- 2 cullerades de parmesà rallat
 
ELABORACIÓ
Posarem la pasta a bullir, en abundant aigua, 4-5 minuts segons les indicacions del fabricant, quan la pasta estigui al dente l'abocarem en una escorredora. En una paella, a part, farem un sofregit amb les 2 cullerades d'oli, la ceba i l'all ben picadets. Si us sembla que falta oli per fer el sofregit podeu afegir un raig d'aigua i posar una tapadora per que es vagi coent poc a poc, podeu repetir el procediment fins que estigui ben dauradet. Tallarem els tomatets secs que prèviament haurem posat a remull en aigua calenta i els afegirem al sofregit. Tirarem els calamarcets tallats en anelles, quan s'hagi evaporat l'excés de líquid afegirem un raig de vi i deixarem reduir. Quan estigui tot ben rossejat posarem el pebre vermell i ràpidament el tomàquet fregit per evitar que se ens cremi el pebre. Finalment només cal barrejar la pasta amb el sofregit i servir. Si us agrada amb formatge poseu una cullerada de parmesà per sobre i apa! a menjar!
Bon profit!
En aquest cas recomano que sigui un plat únic, ja que és molt complet, porta hidrats de carboni d'absorció lenta i les proteïnes d'alt valor biològic dels calamarcets. 
 
 








Carpaccio de vedella i encenalls de parmesà

Després de les vacances d'estiu, molts de nosaltres, tornem amb uns quilos de més. Els gelats, el vermutet, les tapes a les terrasses i les llargues migdiades  segur que contribueixen a augmentar de 2 a 3 quilos de mitjana. Però no ens alarmem, quan tornem a la rutina posem fil a l'agulla i comencem a fer una mica de dieta i exercici,  segur que si ho fem, de seguida ens posarem al dia.   Aquesta recepta és ideal per aquelles persones que necessiten rebaixar calories i perdre pes. Espero que us animeu!
 
CARPACCIO DE VEDELLA I ENCENALLS DE PARMESÀ
 
 
 
INGREDIENTS 2 PERS
 
.- 100 g de carpaccio de vedella
.- 20 g d'encenalls de parmesà
.- unes fulles d'enciam variat
.- 8 tomatets xerri
.- una poma petita
.- oli d'oliva
.- el suc de 1/2 llimona
.- 2 olives grans sense pinyol
 
ELABORACIÓ
 
Posem al plat unes fulles d'enciam variat, com a base. Pelem i tallem la poma que li donarà un punt dolç espectacular, afegim també els tomàquets tallats per la meitat. Cobrim aquesta amanida amb les làmines de carpaccio.
Després amanirem amb un bon raig d'oli d'oliva, suc llimona i un polsim de sal. Finalment decorem amb el parmesà, les olives i el tomàquet xerri.
El carpaccio  el podem fer a casa, es congela un tros de vedella que sigui tendra, neta de greix i nervis, després es descongela una mica, no del tot, ja que aprofitarem per tallar les làmines de carn. Però també el podeu comprar preparat, en aquesta ocasió, he utilitzat un carpaccio que ve envasat al buit, ja està tallat i porta incorporat els encenalls de parmesà, com podeu veure és molt més fàcil i ràpida la preparació d'aquesta manera. No hi ha excusa per dir que no tenim temps de cuinar.
Espero que us agradi, bon profit!


Carpaccio envasat al buit
 



diumenge, 15 de setembre del 2013

Sopa d'ou amb camagrocs

Estem arribant al final de l'estiu, moltes tardes estan ennuvolades i plujoses. Els plats calents i més concretament la sopa comencen a recuperar protagonisme a les nostres taules. Avui he pogut gaudir d'una bona excursió pels nostres boscos, he collit alguns rovellons i uns camagrocs. En arribar a casa he pensat que em venia molt de gust un plat de sopa i de seguida la meva imaginació i creativitat s'han posat en marxa per elaborar aquesta recepta, ràpida, baixa en calories i saludable, espero que us agradi. 
 
SOPA D'OU AMB CAMAGROCS



INGREDIENTS 2 PERS
 
.- 200 g de camagrocs
.- 2 ous
.- 600 cl de brou
.- 4 alls
.- 30 g de pernil salat a daus
.- 2 cullerades d'oli d'oliva
.- 50 cl de vi blanc
.- pebre
.- 4 cullerades soperes de fideus fins
.- 1 cullerada de cafè de farina
 
ELABORACIÓ
 
Sofregirem els alls ben picadets en una paella amb l'oli d'oliva.  Quan estiguin dauradets afegirem els camagrocs (prèviament netejats), remenarem fins que s'evapori tota l'aigua que desprenen, després tirarem el vi i deixarem reduir. A continuació afegirem els daus de pernil i la farina. Remenarem bé i abocarem el brou, si no heu tingut temps de preparar-lo podeu utilitzar-lo de bric. Quan comenci tot a bullir tirarem les 4 cullerades de fideus. Deixem bullir uns 3-4 minuts, si us agrada el puntet picant poseu una mica de pebre, és opcional. Finalment només cal esclafar els ous a dins de la cassola, tapar-la  uns 3 minuts i retirar del foc. Si us agrada l'ou ben dur el deixeu uns minuts més. Després només  cal servir al plat i ja està llest per menjar. Espero que us agradi, bon profit!
 
 
 

dijous, 12 de setembre del 2013

Verdures al vapor amb salsa tàrtara

Continuo investigant la manera de fer la cuina saludable més fàcil i ràpida. Aquesta recepta s'elabora en 10 minuts i és apta per fer una dieta d'aprimament. He trobat al super unes bosses de verdures que venen preparades per introduir-les al microones, només en 6-8 minuts estan cuites. Per fer-les més apetitoses he elaborat una  salsa tàrtara light. Si no les trobeu al supermercat, compreu les verduretes, les talleu  i en un recipient apte pel microones les cuineu. Espero que us agradi.

VERDURES AL VAPOR AMB SALSA TÀRTARA





INGREDIENTS PER A 2 PERS

.- 1 bossa de 400 g de verdures
.- 2 cullerades de maionesa light.
.- 1 cogombre en vinagre
.- uns  25 g de tàperes
.- un trosset de ceba tendra
.- una cullerada de mostassa de Dijon

ELABORACIÓ

Posem la bossa de verdures entre 6-8 minuts al microones, depenent de la potència del vostre aparell. Després deixeu la bossa reposar uns minuts abans d'obrir-la, ja que us podríeu cremar amb el vapor. Per fer la salsa tàrtara picareu a trossets ben petits les tàperes, el cogombre i la ceba. En un recipient
posarem 2 cullerades de maionesa light,

els ingredients picadets i la mostassa, després ho remenarem bé i ja està     preparada per servir. Finalment ho servirem al plat i apa,  a menjar. Bon Profit!




dijous, 5 de setembre del 2013

Risotto de ceps i rossinylos

Ja ha començat la temporada de bolets, a casa nostra cada any, a finals d'agost fem una sortida al Pirineu, en aquesta ocasió hem tingut sort i hem collit una cistelleta de bolets variats. Tenim rovellons, ceps, cames de perdiu i algun rossinyol. Avui cuinaré un risotto amb ceps i rossinyols, espero que us agradi.




INGREDIENTS 2 PERS


.- 300 g de ceps/rossinyols
.- 3 tasses d'arròs bomba
.- 4-5 cullerades d'oli d'oliva
.- 1l de brou de pollastre
.- 1 gotet de vi blanc
.- 40g de parmesà ratllat
.- una cullerada de margarina vegetal
.- sal i pebre
.- julivert

ELABORACIÓ

Netegem i piquem els bolets, l'all i la ceba. Posem en una paella les 4-5 cullerades d'oli. Sofregirem l'all i la ceba, quan estiguin daurats afegirem els ceps. Anirem removent amb una cullera de fusta fins que perdin l'aigua i notem que comença a brillar l'oli, tirem el got de vi i ho deixem tot reduir.  Posarem la sal i el pebre. Mentrestant escalfarem el brou de pollastre que haureu preparat prèviament, també podeu utilitzar-lo de bric. Un cop hagi reduït el vi, és el moment de posar l'arròs a la paella, remoure bé amb la cullera de fusta per que agafi tot el sabor dels ingredients, després afegirem un cassó de brou i anirem removent. A mida que l'arròs vagi absorbint el brou anirem afegint un altre cassó i així successivament fins que notem que l'arròs està en el seu punt de cocció. Ha de quedar una mica melós, per què sinó, després  quan reposa s'asseca i queda molt pastós. Per últim es posa una cullerada de margarina i el parmesà ratllat, remoure bé amb la cullera de fusta. Recordeu que no ha de quedar massa sec.
 
Per guarnir el plat, passarem per la paella el rossinyols i uns trossets de ceps amb una mica d'oli d'oliva i julivert picat.
 
Espero que us agradi, és un plat que no conté gens de colesterol i tampoc és excessivament calòric. Animeu-vos. Bon profit!



dimecres, 4 de setembre del 2013

Copa de iogurt i melmelada de gerds

Continuo investigant en receptes baixes en calories i aptes per diabètics, en aquesta ocasió us presento una copa de iogurt amb melmelada de gerds.
Sabíeu que els gerds estan indicats com a tractament coadjuvant en les infeccions urinàries de repetició? Nombrosos estudis ho han demostrat. Bé, ara us explico com ho he fet.


INGREDIENTS 4 PERS
.- 4 iogurts desnatats edulcorats
.- 2 cullerades soperes de melmelada de gerds light
.- el suc d'una taronja petita
.- un grapat d'ametlles filetejades i pinyons
.- unes gotes de caramel líquid


ELABORACIÓ

Utilitzarem un recipient bonic, com una copa o similar. Batrem la melmelada juntament amb el suc de taronja. Repartirem la mescla en el fons de les copes, després afegirem el iogurt. Torrarem les ametlles i els pinyons en una paella, cal tenir molta cura per que se'ns poden cremar. Quan ho tinguem torradet cobrirem les copes amb els fruits secs.  Finalment només cal afegir unes gotes de caramel líquid per adornar i servir ben fred.


Els diabètics poden menjar aquestes postres, ja que de caramel només porta 2-3 gotes per adornar. Però també hi ha l'opció de fer caramel amb edulcorant: estevia o sucralosa:
 
Preparació de caramel amb edulcorant
  • Calenta 1 cullerada d'aigua a foc lent, afegir 50 gr. d'edulcorant, estevia o sucralosa.
  • Remenar amb una cullera de fusta fins a dissoldre i quan comenci a daurar-se retirar del foc, ja estarà llesta per utilitzar.






dilluns, 2 de setembre del 2013

Batut de meló

Si us agrada el meló, segur que us agradarà aquest batut, a l'estiu és un recurs interessant com a refrigeri, ens servirà per refrescar-nos i  per evitar picar entre hores altres aliments més calòrics . També és ideal com a postres.

Jo ho faig sovint, això i el gaspatxo no falten mai a casa meva durant l'estiu.

INGREDIENTS 2 PERS

.- 400g de meló
.- el suc de mitja llimona
.- unes fulles de menta

ELABORACIÓ

Pelar i tallar el meló a trossos i posar en un recipient apte per la batedora, afegir el suc de mitja llimona no massa gran. Picar 2 fulles de menta i  triturar tot amb la batedora fins que quedi ben fi.  Si el meló no és massa dolç podeu afegir una mica de sacarina. A continuació repartiu el batut en unes copes, decoreu amb la menta i posar uns 20-30 minuts al congelador, la gràcia es prendre'l just quan comença a cristal·litzar, abans que es congeli.

Si no us agrada la menta no l'afegiu, a mi m'encanta, sempre procuro tenir una planteta al jardí per anar agafant a mida que la vaig necessitant. És tant aromàtica que li dona un toc especial.

Animeu-vos, és lleuger, refrescant i fàcil de fer. bon profit!