Magret d'ànec amb verduretes

Hola a tots, he estat uns dies retirada del bloc, però ara torno a proposar-vos noves receptes. Avui us presento una  recepta fàcil i ràpida. Com sempre intento que els plats que cuino vagin acompanyats de moltes verdures, ja que són una font natural de salut. Jo no havia tastat mai el magret, la veritat és que m'ha sorprès el sabor i la textura de la seva carn. Espero que us agradi. 

INGREDIENTS PER A 2 PERSONES 

.- Una ceba mitjana

.- una poma

.- una endívia

.- 2 porcions d'ànec

.- una mica d'oli i sal

Per la salsa:

.- un got de llet semidesnatada

.- una culleradeta de Maizena

.- 30-40 g de formatge

.- una mica de pebre negre

ELABORACIÓ

Tallarem les verdures a trossos no massa petits, les sofregirem amb una cullerada d'oli d'oliva, per evitar utilitzar massa oli anirem tapant la paella i afegint-hi un raig d'aigua de tant en tant. Rectificarem amb una mica de sal. A continuació afegirem la poma, també tallada a daus, donarem unes voltes i ja estarà a punt per muntar el plat.

Un cop preparades les verdures les reservarem calentes i a continuació prepararem el magret . Farem uns talls a la pell en forma de rombe amb la finalitat de que en la cocció vagi expulsant l'excés de greix.  Salpebrem i el posem a la paella. Cal que el cuinem a foc mitjà uns 10 minuts fins que la pell quedi cruixent, després donarem la volta i per la part de la carn cuinarem  només 3-4 minuts,  es una carn que ha de quedar poc cuita per que estigui melosa. Després reservem dins la paella cobrint-la amb una tapadora per tal que la carn expulsi els seus sucs i quedi més sucosa a l'hora de tallar-lo i presentar-lo al plat.

Finalment, si voleu acompanyar el magret amb una mica de salsa, calenteu un got de llet, poseu una culleradeta de farina diluïda en llet freda, remeneu i afegiu el formatge Roquefort. Ara només falta muntar el plat com en la foto o bé fer una creació segons la vostra imaginació. Bon Profit!

Ous farcits amb tonyina

Avui us presento una recepta molt fàcil i ràpida d'elaborar. Els ingredients són d'aquells que tenim habitualment a la despensa i en un moment donat en què rebem convidats inesperats sempre serà un bon recurs. Segur que quedarem bé i sense fer una gran despesa, aquesta presentació quedarà molt lluïda a la taula.

INGREDIENTS PER 4 PERSONES

 

.- 4 ous

.- 2 llaunes de tonyina

.- 1 llauneta d'olives verdes

.- 2 cullerades soperes de maionesa light

.- unes tires de pebrot vermell per guarnir

 

ELABORACIÓ

 

Primer posarem els ous a bullir amb aigua, aproximadament uns 10 minuts. Els deixarem refredar i els pelarem. Després els tallarem per la meitat, retirarem els rovells de la clara i els aixafarem amb una forquilla ,ho reservarem per separat

A continuació obrirem les llaunes de tonyina i escorrerem bé l'excés d'oli, l'aixafarem també amb una forquilla. Després picarem les olives a trossets, reserveu algunes per decorar. Tos els ingredients els barrejarem juntament amb les 2 cullerades de maionesa light, si trobeu que el farcit està molt compacte podeu afegir una mica més de maionesa, però penseu que estareu afegint moltes més calories, cal tenir cura de no passar-se en els condiments que aporten greix a la dieta. Ara només queda farcir els ous, decorar-los amb una oliva o com més us agradi, això ja és qüestió d'imaginació.

Aquesta recepta la podeu preparar amb antelació i tenir-la reservada a la nevera.

Bé espero que us agradi, bon profit!

 

Pinxo de gambes en tempura

Aquests dies de Nadal acostumem a guarnir les taules amb aperitius de tot tipus, aquests pinxos de gambes són molt fàcils de fer. El problema és que quan són molts convidats, fer unes gambes pelades arrebossades, d'una en una en tempura, ens pot donar molta feina, també tenen l'inconvenient que de seguida es refreden. Però si fem un pinxo inserint 3-4 gambes  facilitem moltíssim el procediment, primer per què és molt fàcil girar-los a la paella i per què d'un sol cop en podem fregir 4 o 5 gambes.

Sobre tot no les fregiu fins l'últim moment per què estiguin calentes i cruixents.

 

 

INGREDIENTS 

 

.- Gambes pelades congelades

.- farina per tempura

.- uns tomatets xerri

.- sal

.- pinxos de fusta

.- abundant oli d'oliva

 

ELABORACIÓ

 

Utilitzeu unes gambes de qualitat, si us voleu estalviar la feina de pelar-les, les podeu comprar congelades, venen envasades al buit i preparades. És molt important que un cop descongelades les eixugueu bé amb paper de cuina per treure l'excés d'aigua de la descongelació. Després prepararem la farina de tempura amb aigua molt freda, millor si és del congelador i una mica de sal, posarem primer la farina i afegirem l'aigua gelada de mica en mica, ho remenarem molt bé unes varetes fins aconseguir una textura una mica densa. Cal preparar-la just en el moment que la utilitzem, ja que no pot reposar, sinó no ens quedarà cruixent. Després prepararem els pinxos tal com es veu a la fotografia, els impregnarem bé amb la tempura i els posarem a fregir en abundant oli ben calent, en un parell o tres de minuts ja estaran. Recordeu utilitzar paper absorbent per extreure l'excés d'oli. Espero que us agradi, bon profit!

Espaguetis amb tonyina

 Quan tenim poc temps, els espaguetis sempre ens poden salvar el menú, un dia d'aquells en què anem corrents d'un lloc a l'altre sense parar. No ens enganyem, la falsa alliberació de la dona en els temps actuals és una quimera, realment tenim més llibertat, però també més obligacions, la feina, els nens, la casa, el gimnàs, etc, etc. Necessitem tenir recursos, quan no arribem a tot, fer uns espaguetis amb tonyina ens salva de moltes angúnies, si a més a més,  resulta que són saludables i no tenen colesterol més que millor, ja sabeu que la tonyina no només no té colesterol, sinó que és rica en àcids grassos omega 3, per tant, són cardioprotectors.  Espero que us agradi aquesta recepta.

 

 INGREDIENTS PER 2 PERSONES

 

.- 180 g d'espaguetis

.- 2 llaunes petites de tonyina

.- uns 200g de tomàquet fregit

.- 50 gr de formatge rulo de cabra

.- una mica de julivert

 

ELABORACIÓ

 

Bullirem la pasta en abundant aigua calenta, el temps de cocció varia segons la marca, a l'envàs trobaràs les recomanacions del fabricant. Després poseu-los en una escorredora. En un recipient adient, posarem la pasta i afegirem la salsa de tomàquet. Cal escòrrer l'oli de la tonyina i esmicolar-la amb una forquilla a continuació barrejar tots els ingredients i decorar amb el formatge i una mica de julivert ben picadet. Més ràpid impossible, espero que us agradi, bon profit!

 

Sopa de pa i formatge gratinat

Malgrat que constantment ens repeteixin que estem sortint d'aquesta crisi, no ens ho acabem de creure, cada dia hi ha més persones amb dificultats per tenir un plat calent a la taula. Una sopa de pa sempre és un bon recurs per animar l'esperit i entrar en calor durant els dies grisos i freds de l'hivern. Necessitem pocs ingredients i a més a més podem aprofitar el brou de bullir les verdures i el pa sec del dia anterior. En aquesta recepta he aprofitat l'aigua de coure la coliflor, però també podeu utilitzar un caldo de bric que és molt econòmic i sempre el tenim a mà, ja sigui per fer una sopa o enriquir qualsevol guisat. A casa sempre aprofitem el caldo de les verdures, tenim el costum de bullir-les amb una ceba i una patata, el brou queda ideal, només afegint-hi un polsim de sal i una llàgrima d'oli obtenim una tassa de caldo calent.

 

  INGREDIENTS PER 2 PERSONES

 

.- 700 cl de caldo

.- 50 g de daus de pernil

.- 40 g de pa sec

.- 3-4 alls

.- un raig d'oli d'oliva

.- 4 rodanxes de formatge

.- uns crostons de pa

.- un polsim de sal

 

ELABORACIÓ

 

Posarem els alls ben picadets a sofregir, a continuació el pa ben talladet i el pernil. Donarem unes voltes fins que observem que està dauradet, després tirarem el brou i portarem a ebullició mentre remenem bé amb unes varilles per tal que el pa es desfaci i la sopa  quedi homogènia. En només uns 5-7 minuts  ja estarà a punt per servir.  Si voleu donar-li un toc especial, poseu un parell rodanxes d'un formatge que us agradi i el gratineu uns minuts al forn, decoreu amb uns crostonets. És una sopa molt econòmica i està deliciosa, la quantitat de pa és orientativa, utilitzeu-lo segons les vostres preferències, més o menys segons us agradi més clara o més espessa la sopa. Bon profit, espero que us agradi!

Pollastre amb verduretes,salsa de soja i mel.

 El pollastre té múltiples formes de preparació, és una carn blanca, econòmica i saludable. Cal tenir la precaució de retirar la pell i les porcions de greix, un cop ben net, podem dir que és una de les carns menys calòriques, de fàcil digestió tant per a nens com per a grans.  En aquesta ocasió l'he cuinat amb verduretes, és molt ràpid de preparar. A més a més és ideal per que complim amb les indicacions de la Organització Mundial de Salut de menjar al menys dos racions de verdura cada dia.

 

 

INGREDIENTS PER 2 PERSONES

 

.- Un pit de pollastre gran, tallat a tires.

.- una pastanaga

.- un carbassó mitjà

.- una ceba gran

.- 2-3 cullerades d'oli d'oliva

.- un raig de salsa de soja

.- una cullerada gran de mel

 

ELABORACIÓ

 

Tallarem les verdures en juliana, les posarem a sofregir en una mica d'oli, cal deixar-les al dente, sinó estaran massa toves, en 8 o 10 minuts estaran en el seu punt. Abans d'apartar-les de la paella, afegim un raig de soja i la cullerada de mel, donem unes voltes per barrejar bé els ingredients i retirem del foc. Després tallem el pit de pollastre a tires, salpebrem lleugerament, l'afegim a la paella i donem unes voltes ràpides, recordeu de no fer-lo massa, ja que us quedaria dur i massa sec.  Finalment prepareu un plat,  feu una base amb les verduretes i afegiu el pollastre per sobre. Si voleu podeu decorar amb un tomatet xerri i ja està a punt per menjar. Mireu què fàcil és menjar saludable. Espero que us agradi. Bon profit!

 

 

 

Amanida d'enciam, poma, formatge de cabra i llavors de sèsam

Avui us presento una deliciosa amanida refrescant, plena de colorit, sense dubtes serà un regal pels nostres sentits. Pot ser un plat perfecte per compensar un dia en el qual haguem fet excessos. Segur que per aquestes dates us trobareu sovint amb compromisos socials i familiars que no podeu evitar. Encara que no vulguem acabem fent excessos que poc a poc se'ns van acumulant a la panxa i als malucs.


 

INGREDIENTS PER 2 PERSONES

 

.- un enciam de la varietat romana

.- una llauna de blat de moro

.- 1/2 poma fuji

.- 4 llesques de pa torrat

.- 4 porcions de formatge de cabra

.-1 pastanaga

.- 2 cireres confitades

.- tomatets xerri

.- vinagre balsàmic de Mòdena

.- un grapadet de llavors de sèsam gratinades

.- oli d'oliva

.- 6 nous

.- 30 passes

 

ELABORACIÒ

 

Netejar i tallar els ingredients, primer l'enciam, després la pastanaga, el blat de moro, les passes, les nous, la poma i els tomàquets. Després torrar les llesques de pa i posar el formatge per sobre. Finalment amanir amb l'oli, un polsim de sal i el vinagre balsàmic de Mòdena. Decorar amb les cireres confitades com es veu a la foto i ja estarà llesta per menjar, bon profit!