Fideus a la cassola amb conill

FIDEUS A LA CASSOLA AMB CONILL

Avui us presento un plat de fideus a la cassola amb conill. És la típica recepta de la iaia, econòmica, fàcil de fer i saludable. Actualment aquests guisats tan representatius de la Cuina Mediterrània estan desapareixent de la dieta entre la gent jove. Segons la Fundació de la Dieta Mediterrània cal recuperar els guisats de cullera amb sofregit d'all, ceba i verdures. Són plats que tenen prou protagonisme com per ser  plat únic i no haver de fer segon. Ens asseguren una ració  de les verdures que necessitem per cobrir les recomanacions diàries.

INGREDIENTS PER 2 PERSONES

.- 1/4 de Conill una mica gran

.- 1 ceba petita

.- 1-2 alls

.- una llauna de pebrot vermell en conserva

.- 1 tomàquet gran

.- 2 fulles de llorer

.- 150g de fideus nº 4

.- pebre vermell

.- 3 cullerades d'oli d'oliva

.- aigua o brou de brik

.- safrà, sal

ELABORACIÓ

Tallarem el conill a trossos no massa grans, netejarem amb les tisores el greix visible. Posarem l'oli a escalfar i rostirem una mica  el conill. Desprès farem un sofregit  amb l'all i  la ceba, prèviament l'haurem picat finament.  Quan notem que adquireix un color daurat afegirem el llorer i el tomàquet rallat fins que s'evapori l'excés d'aigua i hagi reduït. Posarem una culleradeta de pebre vermell, el safrà i unes tires de pebrot vermell en conserva, remenarem  i afegirem el brou ràpidament per evitar que se ens cremi el pebre. Portarem a ebullició uns 10 minuts per que el conill quedi tendre. 

Als 10 minuts ja podreu afegir els fideus, deixar bullir uns 15 minuts, seguiu les instruccions del fabricant. Us aconsello  preparar una gerra amb brou calent i anar afegint si veieu que us queda massa sec. Hi ha a qui els agrada més caldós o més sec, vosaltres decidiu com els voleu. Desprès ja estaran per servir a taula, espero que us agradi. Bon profit!

Trinxat de col i ou a la planxa

En aquesta ocasió he aprofitat la col amb patata bullida que m'ha sobrat del dinar. Crec que per ser unes sobres està ben presentat, entra pels ulls, és ràpid i molt fàcil de preparar.  Jo l'he fet amb col, però també seria una bona opció si us sobren bledes, espinacs, escarxofes o mongeta tendra.  

INGREDIENTS PER 2 PERSONES

.- 500 g de col amb patata bullida

.- 3-4 alls

.-  50 g de bacon o pernil

.- 2 ous

.- 2 culleradetes d'oli d'oliva

.- sal 

ELABORACIÓ

Primer escorrerem d'aigua la verdura, sofregirem els alls trinxadets amb l'oli d'oliva i el bacon.

Afegirem la verdura i sofregirem fins que la tinguem rossejada al nostre gust. Farem el timbal amb un motllo metal·lic. Cuinarem l'ou a la planxa a foc suau fins que la clara quedi una mica torradeta i el rovell estigui al vostre gust. Podeu donar forma a la clara de l'ou amb el mateix motllo, fent pressió per retallar-la, us quedarà rodona a la mateixa mida del timbal.  Finalment només us cal col.locar l'ou sobre el timbal i començar a sucar pa, està deliciós, espero que us agradi aquesta forma de menjar verdura. Bon profit!

Crema de carbassa i taronja

Desprès de molts mesos d'inactivitat en aquest bloc, avui per fi m'he animat a penjar una nova recepta. He preparat una crema de carbassa amb suc de taronja, com sempre que puc, faig plats amb poques calories. Els aliments que tenen aquest color taronja tant bonic són molt riscs en vitamina A. Tenen propietats antioxidants, protegeixen de diversos tipus de càncer, de la degeneració macular, de cataractes i moltes altres malalties. Però com a curiositat, us comento que també protegeix de les cremades solars, sobre tot és útil per les persones que tenen la pell molt delicada. Per tant, no deixeu de preparar aquesta crema tan saludable.

INGREDIENTS PER 2 PERSONES

.- un tros de carbassa, aproximadament 500g

.- 1 patata mitjana

.- 1 porro

.- el suc d'una taronja

.- 2  porcions de formatge tipus Caserio

.- 2 culleradetes d'oli d'oliva

.- un ou dur

.- sal, aigua o brou

 

ELABORACIÓ

Primer pelarem la patata i la carbassa. Picarem el porro a trossets i el sofregirem amb l'oli d'oliva. A continuació afegirem la patata, la carbassa i cobrirem amb aigua o brou. Jo m'he decantat per utilitzar brou de tetra brik. Posarem una mica de sal i taparem. Aneu amb compte, si poseu brou de brik necessitareu menys sal.  Deixarem bullir fins que la carbassa estigui ben tendra. Desprès afegirem el formatge, el suc de taronja  i triturarem fins a obtenir una fina crema. Si no teniu colesterol o no esteu de règim podeu amorosir-lo amb unes cullerades de crema de llet. Jo prefereixo fer la versió més lleugera, ja que alhora és més saludable i apta per les persones que es vulguin aprimar. 

Per decorar he rallat un ou dur i he fet dues torradetes de pa, però cadascú pot fer volar la seva imaginació i presentar el plat a la seva manera. Bon profit!

Tallarins amb gambetes i rossinyols

INGREDIENTS PER 2 PERSONES

.- 180 gr de pasta

.- 1ceba petita

.- 100 gr de gambetes pelades congelades

.- 100 gr de rossinyols

.- 3 cd d'oli d'oliva

.- 200 cl de crema de llet light

.- 3 cullerades de formatge parmesà ratllat

.- polsim de sal

ELABORACIÓ

Primer posarem els tallarins a bullir en abundant aigua calenta, seguiu les indicacions del fabricant, és important que quedi "al dente". A continuació farem un sofregit amb l'oli, la ceba talladeta, les gambetes i els rossinyols. Quan tinguem tots els ingredients dauradets afegirem els tallarins, prèviament escorreguts d'aigua, a la mateixa paella. Donarem unes voltes barrejant bé tots els ingredients, posarem la crema de llet light, ho barrejarem tot i cobrirem amb el formatge parmesà, en aquest moment ja està per servir als plats i menjar, però si utilitzeu una safata resistent al forn i ho gratineu uns minuts veureu com guanya en presència en sabor.  Espero que us agradi, bon profit!

Potes de porc amb barreja de bolets

Després d'alguns mesos d'inactivitat avui m'animo a penjar una nova recepta. En aquesta ocasió unes potes de porc casolanes amb bolets variats. La tardor és una estació en la que podem gaudir de la naturalesa de diferents formes, ja sigui fent excursions admirant l'espectacle de les fagedes amb l'explosió de colors, groguencs, amarronats, vermells o bé, anant a caçar bolets. Quan arriben aquestes dates no em puc resistir i cada cap de setmana acabo d'una manera o altra a la muntanya. Després, si trobo un plateret de bolets tinc que cuinar-los i en aquesta ocasió els he fet amb potes de porc.

Aquest és un aliment  amb molt mala premsa, però té moltes propietats. Són riques en vitamines del grup B, el que sembla greix és en realitat gelatina molt rica en col·lagen,  essencial per la formació de les nostres articulacions i tendons, es diu que són anti-edat. El contingut en calories és similar a les del llom del porc. Tenen un baix índex de colesterol, fins i tot, menys que el formatge fresc per exemple, per tant, les podem menjar de tant, sempre que no abusem i les cuinem amb verdures, evitant afegir xoriço o cap i pota tan típic a Catalunya. 

INGREDIENTS PER 2 PERSONES

.- 2 potes de porc precuinades envasades al buit

.- una ceba 

.- 3 alls

.- 1 fulla de llorer

.- 2 tomàquets

.- un gotet de vi blanc

.- sal

.- uns brins de safrà 

.- 2 bitxos

.- julivert

.- un grapadet de fruits secs 

.- 1 got de brou

ELABORACIÓ

Farem un sofregit amb la ceba i 2 alls, quan estigui ben rossejat afegirem el tomàquet. Després el vi blanc i ho deixarem reduir una mica. A continuació introduir les potes a la cassola, cobrir amb una mica de brou, tapar i deixar-les bullir uns 10 minuts. Mentre estan en ebullició, passarem els bolets per la paella amb una mica d'oli d'oliva, prèviament els haurem netejat. A continuació ajuntem tots els ingredients en la mateixa cassola i ho deixem coure, aproximadament uns 20 minuts fins que la salsa espesseixi, finalment només cal fer una picada amb un all, els bitxos, julivert , els fruits secs, el safrà i afegir-ho tot a la cassola,  barrejar bé tots els ingredients i rectificar de sal. Espero que us agradi aquesta recepta, però aneu amb compte, controleu-vos en no sucar massa pa, perquè ens passarem molt en les calories. Si no us agrada el picant feu la picada sense els bitxos.  Bon profit!

 

Albergínies farcides de verdures i tonyina

Les albergínies són unes hortalisses econòmiques i molt versàtils a la cuina, accepten múltiples preparacions, en aquesta versió resulten exquisides, són saludables, diürètiques, riques en antioxidants i només ens aporten 17 cal per cada 100 grams de producte. Són originàries de la Índia, curiosament en algunes cultures van ser rebutjades per que pensaven que era tòxica i produïa bogeria.  Per sort actualment tots sabem que és una verdura saborosa, saludable i ideal per fer una dieta equilibrada. A demés farcida amb tonyina l'enriquim amb àcids grassos omega 3 i evitem el colesterol que podria aportar una carn picada convencional.

INGREDIENTS PER 2 PERSONES
.- 2 albergínies mitjanes
.- una ceba gran
.- una pastanaga gran
.- dos llaunes de tonyina
.- 4 cullerades de tomàquet fregit
.- 4 cullerades de formatge ratllat
.- un polsim de sal
.- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva

ELABORACIÓ

Primer tallarem les albergínies per la meitat, les embolicarem amb film transparent. Les introduirem al microones, aproximadament 12-14 minuts, segons la potència del vostre microones. Mentrestant peleu i piqueu la ceba i la pastanaga, jo tinc una picadora, en dos minuts les tinc preparades. Després comprovarem si les albergínies estan ben cuites, una manera és palpar amb el dit sobre la zona de la cua, ja que és la més dura, si està tendra s'enfonsarà el dit i quedarà la marca. Cal fer-ho amb rapidesa per no cremar-nos. A continuació posarem les verdures picades en un bol de vidre amb un raig d'oli d'oliva, una mica de sal i una tapadora de microones. Li donarem uns 4-5 minuts, ho apartarem i ho remenarem, si està cru allargarem el temps uns 2-3 minuts més. Quan les albergínies hagin perdut calor, retirem el film transparent i amb una cullera anirem retirant la polpa, després la tallarem a trossets. En paella posarem l'oli restant i quan estigui calent posarem les verdures a daurar una mica, a continuació la polpa de les albergínies. Donarem unes voltes fins que observem que perd l'aspecte de bullit, agafarà una mica de color, en aquest moment ja podem afegir les cullerades de tomàquet fregit juntament amb les llaunes de tonyina, prèviament escorregudes de l'excés d'oli. Haurem obtingut una pasta per realitzar el farcit, amb una cullera omplirem les carcasses de les albergínies, a continuació només caldrà escampar una cullerada de formatge ratllat per sobre de cada porció i gratinar al forn.  Aquesta recepta és una mica més  elaborada, però no té gens de dificultat. Crec que us agradarà, espero els vostres comentaris. Bon profit!

Pastís d'espinacs amb gambetes i allets

Hola amics, fa molt de temps que no publicava res. Avui de sobte m'ha vingut la inspiració i he cuinat aquesta deliciosa recepta d'espinacs. Com sempre he intentat fer una versió més lleugera i en comptes d'utilitzar crema de llet l'he realitzat amb formatge batut amb 0% de matèria grassa. Espero que us animeu a cuinar aquest plat i que us agradi.

INGREDIENTS

.- Una bossa d'espinacs frescos (venen nets)

.- una terrina de formatge batut amb 0% de matèria grassa

.- 3 ous

.- una bossa de gambetes congelades

.- 3 alls

.- una ceba petita

.- 2 cullerades d'oli d'oliva i un polsim de sal

.- nou moscada (optatiu)

.- una guindilla

ELABORACIÓ

Primer sofregirem  la ceba ben picadeta amb les 2 cullerades d'oli, després abocarem els espinacs en la mateixa paella, remenarem una mica fins que perdin volum. A continuació batrem els ous i la terrina de formatge, abocarem tots els ingredients en un recipient apte pel forn, prèviament haurem afegit una mica de sal i nou moscada. Introduirem el pastís  al forn uns 25 minuts a una temperatura de 180 graus. Per saber si està en el seu punt, punxarem el pastís amb un ganivet, si surt net el podem retirar. Per acabar tallarem les porcions i acompanyarem el pastís amb unes gambetes sofregides amb alls i guindilla. Espero que us agradi aquesta versió light de pastís d'espinacs. Bon profit!