Fideus a la cassola amb conill

FIDEUS A LA CASSOLA AMB CONILL

Avui us presento un plat de fideus a la cassola amb conill. És la típica recepta de la iaia, econòmica, fàcil de fer i saludable. Actualment aquests guisats tan representatius de la Cuina Mediterrània estan desapareixent de la dieta entre la gent jove. Segons la Fundació de la Dieta Mediterrània cal recuperar els guisats de cullera amb sofregit d'all, ceba i verdures. Són plats que tenen prou protagonisme com per ser  plat únic i no haver de fer segon. Ens asseguren una ració  de les verdures que necessitem per cobrir les recomanacions diàries.

INGREDIENTS PER 2 PERSONES

.- 1/4 de Conill una mica gran

.- 1 ceba petita

.- 1-2 alls

.- una llauna de pebrot vermell en conserva

.- 1 tomàquet gran

.- 2 fulles de llorer

.- 150g de fideus nº 4

.- pebre vermell

.- 3 cullerades d'oli d'oliva

.- aigua o brou de brik

.- safrà, sal

ELABORACIÓ

Tallarem el conill a trossos no massa grans, netejarem amb les tisores el greix visible. Posarem l'oli a escalfar i rostirem una mica  el conill. Desprès farem un sofregit  amb l'all i  la ceba, prèviament l'haurem picat finament.  Quan notem que adquireix un color daurat afegirem el llorer i el tomàquet rallat fins que s'evapori l'excés d'aigua i hagi reduït. Posarem una culleradeta de pebre vermell, el safrà i unes tires de pebrot vermell en conserva, remenarem  i afegirem el brou ràpidament per evitar que se ens cremi el pebre. Portarem a ebullició uns 10 minuts per que el conill quedi tendre. 

Als 10 minuts ja podreu afegir els fideus, deixar bullir uns 15 minuts, seguiu les instruccions del fabricant. Us aconsello  preparar una gerra amb brou calent i anar afegint si veieu que us queda massa sec. Hi ha a qui els agrada més caldós o més sec, vosaltres decidiu com els voleu. Desprès ja estaran per servir a taula, espero que us agradi. Bon profit!

Trinxat de col i ou a la planxa

En aquesta ocasió he aprofitat la col amb patata bullida que m'ha sobrat del dinar. Crec que per ser unes sobres està ben presentat, entra pels ulls, és ràpid i molt fàcil de preparar.  Jo l'he fet amb col, però també seria una bona opció si us sobren bledes, espinacs, escarxofes o mongeta tendra.  

INGREDIENTS PER 2 PERSONES

.- 500 g de col amb patata bullida

.- 3-4 alls

.-  50 g de bacon o pernil

.- 2 ous

.- 2 culleradetes d'oli d'oliva

.- sal 

ELABORACIÓ

Primer escorrerem d'aigua la verdura, sofregirem els alls trinxadets amb l'oli d'oliva i el bacon.

Afegirem la verdura i sofregirem fins que la tinguem rossejada al nostre gust. Farem el timbal amb un motllo metal·lic. Cuinarem l'ou a la planxa a foc suau fins que la clara quedi una mica torradeta i el rovell estigui al vostre gust. Podeu donar forma a la clara de l'ou amb el mateix motllo, fent pressió per retallar-la, us quedarà rodona a la mateixa mida del timbal.  Finalment només us cal col.locar l'ou sobre el timbal i començar a sucar pa, està deliciós, espero que us agradi aquesta forma de menjar verdura. Bon profit!

Crema de carbassa i taronja

Desprès de molts mesos d'inactivitat en aquest bloc, avui per fi m'he animat a penjar una nova recepta. He preparat una crema de carbassa amb suc de taronja, com sempre que puc, faig plats amb poques calories. Els aliments que tenen aquest color taronja tant bonic són molt riscs en vitamina A. Tenen propietats antioxidants, protegeixen de diversos tipus de càncer, de la degeneració macular, de cataractes i moltes altres malalties. Però com a curiositat, us comento que també protegeix de les cremades solars, sobre tot és útil per les persones que tenen la pell molt delicada. Per tant, no deixeu de preparar aquesta crema tan saludable.

INGREDIENTS PER 2 PERSONES

.- un tros de carbassa, aproximadament 500g

.- 1 patata mitjana

.- 1 porro

.- el suc d'una taronja

.- 2  porcions de formatge tipus Caserio

.- 2 culleradetes d'oli d'oliva

.- un ou dur

.- sal, aigua o brou

 

ELABORACIÓ

Primer pelarem la patata i la carbassa. Picarem el porro a trossets i el sofregirem amb l'oli d'oliva. A continuació afegirem la patata, la carbassa i cobrirem amb aigua o brou. Jo m'he decantat per utilitzar brou de tetra brik. Posarem una mica de sal i taparem. Aneu amb compte, si poseu brou de brik necessitareu menys sal.  Deixarem bullir fins que la carbassa estigui ben tendra. Desprès afegirem el formatge, el suc de taronja  i triturarem fins a obtenir una fina crema. Si no teniu colesterol o no esteu de règim podeu amorosir-lo amb unes cullerades de crema de llet. Jo prefereixo fer la versió més lleugera, ja que alhora és més saludable i apta per les persones que es vulguin aprimar. 

Per decorar he rallat un ou dur i he fet dues torradetes de pa, però cadascú pot fer volar la seva imaginació i presentar el plat a la seva manera. Bon profit!

Tallarins amb gambetes i rossinyols

INGREDIENTS PER 2 PERSONES

.- 180 gr de pasta

.- 1ceba petita

.- 100 gr de gambetes pelades congelades

.- 100 gr de rossinyols

.- 3 cd d'oli d'oliva

.- 200 cl de crema de llet light

.- 3 cullerades de formatge parmesà ratllat

.- polsim de sal

ELABORACIÓ

Primer posarem els tallarins a bullir en abundant aigua calenta, seguiu les indicacions del fabricant, és important que quedi "al dente". A continuació farem un sofregit amb l'oli, la ceba talladeta, les gambetes i els rossinyols. Quan tinguem tots els ingredients dauradets afegirem els tallarins, prèviament escorreguts d'aigua, a la mateixa paella. Donarem unes voltes barrejant bé tots els ingredients, posarem la crema de llet light, ho barrejarem tot i cobrirem amb el formatge parmesà, en aquest moment ja està per servir als plats i menjar, però si utilitzeu una safata resistent al forn i ho gratineu uns minuts veureu com guanya en presència en sabor.  Espero que us agradi, bon profit!

Potes de porc amb barreja de bolets

Després d'alguns mesos d'inactivitat avui m'animo a penjar una nova recepta. En aquesta ocasió unes potes de porc casolanes amb bolets variats. La tardor és una estació en la que podem gaudir de la naturalesa de diferents formes, ja sigui fent excursions admirant l'espectacle de les fagedes amb l'explosió de colors, groguencs, amarronats, vermells o bé, anant a caçar bolets. Quan arriben aquestes dates no em puc resistir i cada cap de setmana acabo d'una manera o altra a la muntanya. Després, si trobo un plateret de bolets tinc que cuinar-los i en aquesta ocasió els he fet amb potes de porc.

Aquest és un aliment  amb molt mala premsa, però té moltes propietats. Són riques en vitamines del grup B, el que sembla greix és en realitat gelatina molt rica en col·lagen,  essencial per la formació de les nostres articulacions i tendons, es diu que són anti-edat. El contingut en calories és similar a les del llom del porc. Tenen un baix índex de colesterol, fins i tot, menys que el formatge fresc per exemple, per tant, les podem menjar de tant, sempre que no abusem i les cuinem amb verdures, evitant afegir xoriço o cap i pota tan típic a Catalunya. 

INGREDIENTS PER 2 PERSONES

.- 2 potes de porc precuinades envasades al buit

.- una ceba 

.- 3 alls

.- 1 fulla de llorer

.- 2 tomàquets

.- un gotet de vi blanc

.- sal

.- uns brins de safrà 

.- 2 bitxos

.- julivert

.- un grapadet de fruits secs 

.- 1 got de brou

ELABORACIÓ

Farem un sofregit amb la ceba i 2 alls, quan estigui ben rossejat afegirem el tomàquet. Després el vi blanc i ho deixarem reduir una mica. A continuació introduir les potes a la cassola, cobrir amb una mica de brou, tapar i deixar-les bullir uns 10 minuts. Mentre estan en ebullició, passarem els bolets per la paella amb una mica d'oli d'oliva, prèviament els haurem netejat. A continuació ajuntem tots els ingredients en la mateixa cassola i ho deixem coure, aproximadament uns 20 minuts fins que la salsa espesseixi, finalment només cal fer una picada amb un all, els bitxos, julivert , els fruits secs, el safrà i afegir-ho tot a la cassola,  barrejar bé tots els ingredients i rectificar de sal. Espero que us agradi aquesta recepta, però aneu amb compte, controleu-vos en no sucar massa pa, perquè ens passarem molt en les calories. Si no us agrada el picant feu la picada sense els bitxos.  Bon profit!

 

Albergínies farcides de verdures i tonyina

Les albergínies són unes hortalisses econòmiques i molt versàtils a la cuina, accepten múltiples preparacions, en aquesta versió resulten exquisides, són saludables, diürètiques, riques en antioxidants i només ens aporten 17 cal per cada 100 grams de producte. Són originàries de la Índia, curiosament en algunes cultures van ser rebutjades per que pensaven que era tòxica i produïa bogeria.  Per sort actualment tots sabem que és una verdura saborosa, saludable i ideal per fer una dieta equilibrada. A demés farcida amb tonyina l'enriquim amb àcids grassos omega 3 i evitem el colesterol que podria aportar una carn picada convencional.

INGREDIENTS PER 2 PERSONES
.- 2 albergínies mitjanes
.- una ceba gran
.- una pastanaga gran
.- dos llaunes de tonyina
.- 4 cullerades de tomàquet fregit
.- 4 cullerades de formatge ratllat
.- un polsim de sal
.- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva

ELABORACIÓ

Primer tallarem les albergínies per la meitat, les embolicarem amb film transparent. Les introduirem al microones, aproximadament 12-14 minuts, segons la potència del vostre microones. Mentrestant peleu i piqueu la ceba i la pastanaga, jo tinc una picadora, en dos minuts les tinc preparades. Després comprovarem si les albergínies estan ben cuites, una manera és palpar amb el dit sobre la zona de la cua, ja que és la més dura, si està tendra s'enfonsarà el dit i quedarà la marca. Cal fer-ho amb rapidesa per no cremar-nos. A continuació posarem les verdures picades en un bol de vidre amb un raig d'oli d'oliva, una mica de sal i una tapadora de microones. Li donarem uns 4-5 minuts, ho apartarem i ho remenarem, si està cru allargarem el temps uns 2-3 minuts més. Quan les albergínies hagin perdut calor, retirem el film transparent i amb una cullera anirem retirant la polpa, després la tallarem a trossets. En paella posarem l'oli restant i quan estigui calent posarem les verdures a daurar una mica, a continuació la polpa de les albergínies. Donarem unes voltes fins que observem que perd l'aspecte de bullit, agafarà una mica de color, en aquest moment ja podem afegir les cullerades de tomàquet fregit juntament amb les llaunes de tonyina, prèviament escorregudes de l'excés d'oli. Haurem obtingut una pasta per realitzar el farcit, amb una cullera omplirem les carcasses de les albergínies, a continuació només caldrà escampar una cullerada de formatge ratllat per sobre de cada porció i gratinar al forn.  Aquesta recepta és una mica més  elaborada, però no té gens de dificultat. Crec que us agradarà, espero els vostres comentaris. Bon profit!

Pastís d'espinacs amb gambetes i allets

Hola amics, fa molt de temps que no publicava res. Avui de sobte m'ha vingut la inspiració i he cuinat aquesta deliciosa recepta d'espinacs. Com sempre he intentat fer una versió més lleugera i en comptes d'utilitzar crema de llet l'he realitzat amb formatge batut amb 0% de matèria grassa. Espero que us animeu a cuinar aquest plat i que us agradi.

INGREDIENTS

.- Una bossa d'espinacs frescos (venen nets)

.- una terrina de formatge batut amb 0% de matèria grassa

.- 3 ous

.- una bossa de gambetes congelades

.- 3 alls

.- una ceba petita

.- 2 cullerades d'oli d'oliva i un polsim de sal

.- nou moscada (optatiu)

.- una guindilla

ELABORACIÓ

Primer sofregirem  la ceba ben picadeta amb les 2 cullerades d'oli, després abocarem els espinacs en la mateixa paella, remenarem una mica fins que perdin volum. A continuació batrem els ous i la terrina de formatge, abocarem tots els ingredients en un recipient apte pel forn, prèviament haurem afegit una mica de sal i nou moscada. Introduirem el pastís  al forn uns 25 minuts a una temperatura de 180 graus. Per saber si està en el seu punt, punxarem el pastís amb un ganivet, si surt net el podem retirar. Per acabar tallarem les porcions i acompanyarem el pastís amb unes gambetes sofregides amb alls i guindilla. Espero que us agradi aquesta versió light de pastís d'espinacs. Bon profit!

Paella de marisc

La paella de marisc sempre és una bona opció pel dinar dels diumenges, un plat molt típic a casa nostra, tot i que la fama la tenen els valencians, les millors paelles que he menjat no han estat precisament  a València. Si us agraden els arrossos us recomano un petit restaurant a Amposta que s'anomena La Barraca, fan arròs de tot tipus, amb galeres i carxofes, amb vieires, gambes, fruits del mar, llamàntol, etc, etc. Té un preu raonable i estan boníssims, però ara continuo amb aquesta recepta de paella amb gambes.

INGREDIENTS PER 4 PERSONES

.- 400 g d'arròs bomba

.- 3 Carxofes 

.- Una sèpia gran

.- un pebrot verd petit

.- una ceba

.- 2 alls

.- 16  cloïsses

.- 12 musclos

.- 3-4 gambes per persona

.- 2-3 pebrots escalivats petits

.- un tomàquet

.- 100 g de tomàquet fregit

.- julivert

.- fumet de peix

.- oli d'oliva

.- sal

.- uns brins de safrà

ELABORACIÓ

Primer posarem les cloïsses en agua ben freda i un grapat de sal per que expulsin la sorra, netejarem els musclos, retirarem les barbes de les gambes, salarem lleugerament i les reservarem. Tallarem la sèpia a trossets. Després netejar les carxofes, tallar-les i posar-les a bullir. Picar la resta de les verdures. Un cop ho tinguem tot preparat començarem a passar per la paella les gambes amb una mica d'oli, les reservarem. Anirem fent el sofregit amb els alls, la ceba, els pebrots i el tomàquet. Un cop està ben daurat afegim la sèpia, donem unes voltes i posem les cloïsses i els musclos (prèviament oberts al vapor). A mi m'agrada afegir una mica de tomàquet fregit per que li dona color. Afegiu els brins de safrà i l'arròs bomba, doneu unes voltes per que agafi bé els sabors, rectifiqueu de sal, cobriu amb  el fumet i afegiu les carxofes. Normalment es calcula el doble d'aigua que d'arròs i una mica més, però no us preocupeu,  per estar més segurs val la pena tenir una cassola amb fumet calent per anar afegint-lo en cas que us quedi massa sec. Bullir uns 20 minuts, després decoreu amb les gambes i mitja llimona. Deixeu reposar uns 5 minuts i ja el podeu servir. Espero que us agradi, bon profit!

FUMET: el fumet el podeu fer amb una mica de murralla o peix per fer sopa, un porro, una ceba i julivert. Deixar-lo bullir uns 20 minuts. També teniu l'opció de comprar-lo de bric que és molt més ràpid i còmode.  

Terrina de formatge batut amb llavors de sèsam i pinyons

Com sempre continuo investigant com preparar postres fàcils i lleugers. En aquest cas he utilitzat formatge batut amb 0% de matèria grassa, uns pinyons i un deliciós sèsam garapinyat. M'encanta anar per les fires dels pobles on podes trobar paradetes amb aliments casolans, com per exemple aquest sèsam garapinyat, després l'utilitzo per fer postres o per donar un punt de dolçor a les amanides, té un gust especial, dolç i cruixent.

INGREDIENTS

.- Una terrina de formatge batut 0% de matèria grassa

.- una cullerada petita de sèsam garapinyat

.- una cullerada de pinyons

.- un sobre d'edulcorant

.- una guinda

.- un raig de xarop de maduixa

ELABORACIÓ

Barrejar l'edulcorant amb el formatge, buscar un recipient bonic i decorar amb els pinyons, el sèsam i la guinda. Després només us cal afegir una mica de xarop de maduixa. El podeu servir fred de la nevera, estarà fresquet i deliciós, espero que us agradi. bon profit!

Truita light de porro

Avui tenia molta pressa i se m'ha acudit de fer una truita ràpida i baixa en calories. El resultat ha sigut aquest, no costa gens de fer, en 5 minuts tenim una truita de porro i formatge. Per les persones que tenen poc temps és una molt bona opció. Espero que us agradi.

INGREDIENTS PER 1 PERSONA

.- 2 ous

.- un porro petit

.- 2 porcions de formatge de fondre

.- 1 culleradeta d'oli d'oliva

.- un polsim de sal

ELABORACIÓ

Tallarem el porro en trossets petits, el posarem en un recipient apte pel microones amb una culleradeta d'oli. Introduirem al micro uns 3 minuts aproximadament, ho retireu i remeneu una mica, comproveu que està cuit. Cada microones és diferent. Després cal batre els ous i tallar el formatge a trossets. Ho barregeu tot amb una cullera i el torneu a introduir en el micro, uns 3 minuts més, és molt important que no quedi massa fet, ja que sinó us quedarà sec i perd tota la esponjositat, us aconsello que aneu obrint el micro i comprovant si està en el seu punt, si no és així li doneu una mica més, fins aconseguir quallar l'ou, però sense passar-se. Quan estigui fet, cal desemmotllar, decorar i servir. Com veieu, truita ràpida i saludable, ja que necessita poc oli i crec que us agradarà molt. Bon profit!

Batut de maduixa amb menta

Aquestes postres o refrigeri són ideals per a totes aquelles persones que estiguin a dieta, té bona pinta, entra pels ulls i el poden assaborir també els diabètics. Com sempre, us faig algun comentari relacionat amb les seves propietats, les maduixes tenen poques calories,  només 37 per cada 100 g. Són més riques en vitamina C que els propis cítrics. També tenen un efecte diürètic, important per totes aquelles persones que fan retenció de líquids o edemes. Espero que feu aquesta recepta de tant en tant, ja que els batuts de fruites són sense discussió excel·lents còctels de salut.

INGREDIENTS PER A 2 PERSONES

.- 2 iogurts naturals desnatats

.- 8-9 maduixots grans

.- 2 sobres de sacarina o edulcorant

.- un raig de llimona

.- unes fulles de menta fresca

ELABORACIÓ

Utilitzarem un recipient de vidre, introduirem tots els ingredients, els maduixots nets i tallats, el iogurt, l'edulcorant i el raig de llimona. Si us agrada també podeu triturar 2-3 fulles de menta, prèviament netejades i picades. A algunes persones no els agrada , per tant si és el vostre cas, la utilitzeu només per decorar. Després només caldrà introduir al frigorífic per refrescar, però també hi ha una altra opció que agrada molt quan fa molta calor, ho poseu al congelador, quan es comenci a congelar ho retireu, no el deixeu congelar del tot, quan està cristal·litzant té una textura semblant a un xarrup, refrescant i deliciós. Espero que us agradi, bon profit!

Carxofes al microones

Quina recepta més deliciosa! carxofes al microones. Les persones que tenen mandra de cuinar, no tenen cap excusa. Avui dia tenim totes les comoditats a la cuina, hem d'aprendre a utilitzar el micro més sovint. Freqüentment sento la mateixa frase: no tinc temps, no menjo verdura per què treballo i vaig sempre a corre cuita. Ens hem d'organitzar una mica, la nostra salut mereix una mica de dedicació, ja sabeu que l'obesitat és un greu problema sanitari, les darreres enquestes de salut ens situen com el país amb més obesitat infantil de tota la comunitat europea, és evident que ens hem de conscienciar d'aquest greu problema. Proveu les carxofes al microones, ja veureu que bones estan, i no costen res de fer.

INGREDIENTS PER 2 PERSONES

.- 4 carxofes grans i tendres

.- 40g de pernil salat en daus

.- 2 cullerades de pa ratllat

.- oli d'oliva

.- sal i pebre negre

.- vinagre de vi (opcional)

ELABORACIÓ

La preparació és molt senzilla, només cal netejar les carxofes de les fulles externes i els troncs. Tallar-les per la meitat i afegir els ingredients en un recipient apte pel microones: primer les carxofes, després la sal, l'oli d'oliva, una raig de vinagre a cada carxofa, pebre, pa ratllat i finalment els dau de pernil. Introduïm la safata al micro i calculem uns 25-30 minuts, segons la potència del vostre aparell. 

Guisat de bledes amb fesols

Aquesta és una recepta de la meva àvia, és un plat de cullera molt econòmic i saludable. Les recomanacions de les autoritats sanitàries respecte als llegums, són dos cops a la setmana com a mínim, però la majoria de vegades no ho complim. Si volem fer una dieta Mediterrània saludable aquest plat és ideal. Pot ser no és molt atractiu per fer-lo en un dia especial, però és ben adequat per lluitar contra el fred els dies d'hivern. Ens escalfa l'ànima i ens reconforta.

INGREDIENTS PER 4 PERSONES

.- un manat de bledes

.- un pot de fesols en conserva

.- una patata

.- una ceba

.- dos alls

.- 3 tomàquets secs

.- 4-5 cullerades de tomàquet fregit

.- pebre vermell

.- oli d'oliva

.- una fulla de llorer

.- sal

ELABORACIÓ

Pelarem la patata, la ceba, els alls i netejarem les bledes, després ho rentarem tot molt bé amb aigua i ho tallarem. En una cassola posarem una mica d'aigua a bullir, afegirem tots els ingredients amb un raig d'oli, la sal, el tomàquet fregit i els tomàquets secs prèviament remullats en aigua calenta uns 20 minuts. Després la fulla de llorer i el pebre vermell. Ho deixarem bullir tot uns 20-25 minuts, després cal afegir els fesols, a mi m'agrada rentar-los amb una mica d'aigua pe retirar el líquid de la conserva. Remenar-ho tot una mica i deixar al foc uns 3-4 minuts més, després ho retireu del foc i ja està a punt per menjar. Espero que us agradi, bon profit!

Orada farcida de xampinyons al forn

Avui us presento una recepta d'orada farcida de xampinyons, es prepara molt ràpid i crec que és un plat perfecte per compartir amb uns bons amics o la família. Té una bona presentació, és molt lleuger, ideal per exemple, per un sopar. Apte per les persones que estiguin fent dieta, ja sigui per aprimar-se o pel colesterol, diabetis o la hipertensió. Espero que us animeu.

INGREDIENTS PER 2 PERSONES

.- 2 orades netes d'espines

.- 200 g de xampinyons

.- 1 pebrot escalivat o de 4 de llauna

.- 1 ceba petita

.- oli d'oliva

.- sal i pebre negre

.- julivert

ELABORACIÓ

Com sempre intento simplificar el procés, les orades ja les compro netes. Posarem els xampinyons amb la ceba i un raig d'oli, uns 4-5 minuts al microones. Després en una font resistent al forn, poseu una de les meitats de l'orada salpebrada a la base del recipient, les cobriu amb els xampinyons, la ceba i unes tires de pebrot escalivat. Salpebreu l'altra meitat i la poseu per sobre, formant una mena de sandvitx. Després enceneu el forn a 170º , quan estigui calent introduïu les orades uns 10 minuts. Vigileu de no passar-vos en la cocció, ja que us quedarien  massa seques. Quan estiguin en el seu punt, les serviu en els plats i les decoreu una mica,  tal com es pot apreciar en la fotografia. Segur que si teniu convidats quedareu molt bé, us demanaran la recepta!. Bon profit!

Pop a feira

Esteu a dieta i voleu menjar un plat ràpid, saborós i amb poques calories? Proveu de fer aquesta recepta. Segur que us agrada. Sempre que anem de tapes demano pop, m'encanta, però mai el feia a casa, ja que bullir les patates em donava una mica de mandra, vaig descobrir que les podia fer al microones en un tres i no res i ara faig aquesta recepta molt sovint.

INGREDIENTS PER 2 PERSONES

.- 400 g de pop bullit

.- 2 patates noves mitjanes

.- pebre vermell

.- oli d'oliva

.- escames de sal maldon

ELABORACIÓ

Posarem les patates al microones uns 12-15 minuts, segons la potència del vostre aparell, prèviament les rentarem molt bé amb aigua. Jo sempre les punxo una mica amb el ganivet. Un cop cuites les pelem i les tallarem en rodanxes. Les posarem al plat, de base, salarem lleugerament i tirarem un raig d'oli. A continuació farem igual amb el pop, jo utilitzo les bosses envasades al buit del Mercadona, ja ve cuit. És molt pràctic, està tendre i és molt bo. Repartiu bé els trossos tal com es veu a la fotografia, després, en un got prepareu una mica d'oli amb el pebre vermell, ho remeneu bé i el repartiu per sobre, després  l'escalfeu lleugerament al micro, no us passeu, per que expulsa aigua i s'endureix. Quan el retireu poseu unes escames de sal maldon i a menjar. Molt bon profit!

Petxines de vieires farcides i gratinades al forn

Aquesta recepta està elaborada amb petxines de vieires buides, després de fer un àpat especial amb les vieires, em va donar molta pena de llençar les petxines, les vaig rentar molt bé i les vaig guardar per reutilitzar-les.  Ja sabeu que a la cuina, moltes vegades tenim restes de peix que ens han sobrat i no sabem com aprofitar, jo tenia una mica de bacallà fresc i se'm va ocórrer aquesta recepta, podeu utilitzar qualsevol peix que us agradi, és fàcil de fer i queda una presentació diferent.

INGREDIENTS PER 4 PERSONES

.- 300 g de bacallà fresc

.- 6 petxines

.- 1 pastanaga gran

.- 1 ceba gran

.- 3 cullerades d'oli d'oliva, sal.

.- 1/2 gotet de vi blanc

.- 1/2 litre de beixamel

.- 4 cullerades de formatge parmesà

ELABORACIÓ

Farem un sofregit amb l'oli, la ceba i la pastanaga. Quan estiguin a mitja cocció afegirem el vi blanc, deixarem tot junt reduir. Després tirarem el bacallà net de pell i espines i esmollat, barrejarem bé tots els ingredients durant 2-3 minuts i ja podem farcir les petxines. Les cobrim amb una mica de beixamel i el formatge parmesà. Finalment només caldrà gratinar-les una mica al forn i servir-les. En la foto he posat només una petxina amb una base d'amanida, però crec que surten tant bones que  necessitareu de dos a tres petxines per persona. Això ho deixo a la vostra elecció. Espero que us agradi, bon profit!

Guisat de mongetes amb escopinyes

 Si us agraden les mongetes blanques proveu a cuinar-les d'aquesta manera tan saludable, es tracta de substituir el típic xoriç, la botifarra i la cansalada per unes  lleugeres escopinyes. Estan delicioses i tenen poques calories, a mes de ser un plat econòmic es cuina en només 20 minuts. Conté tots els nutrients necessaris per ser un plat principal i únic. Podem acompanyar-lo amb una amanida verda i tindrem un àpat típic de la cuina mediterrània. Ja sabeu que per equilibrar la nostra dieta hem de menjar llegums un parell de cops a la setmana.

 

INGREDIENTS PER 2 PERSONES

.- un pot de mongetes en conserva

.- una ceba

.- 1/2 pebrot vermell

.- 2 alls

.- una cullerada de pebre vermell

.- 200 g d'escopinyes

.- 1 cullerada d'oli d'oliva

.- 1/2 got de vi blanc

.- sal , pebre i julivert.

.- 300 cl de brou

ELABORACIÓ

Jo utilitzo molt les conserves, penso que la persona que treballa pot cuinar de forma saludable utilitzant aquest recurs, però si teniu temps podeu utilitzar les mongetes seques, remullar-les prèviament durant 12h i després fer la recepta tal com us l'explicaré a continuació. Primer farem com sempre un sofregit amb l'oli, la ceba, el pebrot i els alls. Quan ho tingueu tot ben daurat tirarem el pebre vermell i seguidament el vi, aquesta operació es fa amb certa rapidesa, per que el pebre es crema amb molta facilitat. Després esbandirem les mongetes amb una mica d'aigua i les afegirem a la cassola, cobrirem amb una mica de brou. Mentre posarem les escopinyes en una paella amb un raig d'oli, les obrirem i abans d'apartar-les del foc tirarem una mica d'all i julivert picat.  Després les abocarem per sobre de les mongetes remenarem la cassola durant 2-3 minuts i ja estaran a punt per menjar.

Un consell, abans d'obrir les escopinyes poseu-les un hora amb aigua i sal per tal que expulsin la sorra, després ja les podeu cuinar, quan les aboqueu per sobre de les mongetes, reserveu el suc que queda al cul de la cassola, ja que és on s'acostumen a concentrar les restes de sorra. Espero que us agradi, bon profit!

 

Arròs melòs amb verdures i llagostins

 Heu provat alguna vegada de fer un arròs només amb verdures? Està molt saborós. Aquesta recepta és un còctel de vitamines, ric en nutrients i fidel representació de la nostra dieta Mediterrània. Us puc assegurar que no hi ha res més saludable i econòmic, un menjar digne dels gourmets més exigents. Jo he afegit uns llagostins a la planxa per guarnir el plat i fer-lo més atractiu visualment, però aquest arròs melós no els  necessita, ja que llueix per si mateix.   

INGREDIENTS PER 2 PERSONES

.- Una ceba

.- 2 alls

.- una pastanaga 

.- 8 mongetes tendres

.- 2 escarxofes

.- un pebrot vermell

.- una llauneta de pebrot escalivat

.- un grapat de pèsols

.- 2 tasses d'arròs

.- oli d'oliva

.- 4 espàrrecs

.- 2 tomàquets

.- sal

.- pebre vermell

.- 3/4 de litre de brou

ELABORACIÓ

Primer netejarem i tallarem les verdures. La ceba i els alls és piquen ben finets. Després posarem un bon raig d'oli en una paella, anirem sofregint les verdures per ordre de duresa:  alls, ceba, pastanaga, pebrot verd, escarxofes, mongetes, espàrrecs i el  pebrot escalivat. Per últim posarem  una cullerada de pebre vermell, la sal i ràpidament el tomàquet per tal d'evitar que el pebre se us cremi. Quan totes les verdures estiguin ben sofregides tirarem l'arròs, donarem unes voltes fins que quedi ben impregnat de tots els ingredients i cobrirem amb el brou que haurem escalfat prèviament. En aquest moment afegirem els pèsols congelats i deixarem que tots aquests ingredients bullin uns 20 minuts aproximadament, aneu remenant i si se us queda sec, podeu anar afegint una mica més de brou calent, us ha de quedar una mica caldós. Arribat a aquest punt només ens queda servir-lo al plat, ja està llest per menjar. Però si voleu que us quedi més atractiu decoreu el plat amb uns llagostins a la planxa. Espero que us agradi aquesta versió d'arròs melós amb verdures. Bon profit!